Att 'ägga' mat- Frittata.

Växthuset levererar en del grönt. Pak Choi, spenat, en del mindre bladkål som hunnit bli väl så stora som pak choien så här 2 månader från sådd. Till och med ett par av de första topparna av nässlor och en del alldeles nyuppkommen svinmålla kunde jag plocka. 😊

Då gör jag en vardagsrätt. Man kan kalla den Frittata, som i Italien, om man vill verka berest. Men vi lärde oss att göra den här rätten alldeles naturligt under våra första år här på Forsnäs Hemman. Med massor av ägg och i övrigt en mathållning som baserar sig på "vad kan vi plocka eller få tag på nu" så hade den äldste sonen ofta hade en särskild önskan.
-"Kan ni *ägga* maten", frågade han.
Alltså, om det än var kotletter eller fiskfiléer, grönsaksbiffar eller rotpytt, så ville han att vi skulle hälla äggstanning över och "ägga" maten. 😂 Så skapas ett recept, tills vi för något år sedan upptäckte att den maträtten redan hade ett italienskt namn.

Rätten handlar helt enkelt om en slags omelett, eller mer av en äggstanning som man häller över diverse som man har brynt/fräst i stekpannan. Det kan vara kött, fisk, räkor och ofta en hel del grönsaker och bladgrönt. 👍

Dagens äggade pytt (eller alltså Frittata) innehöll diverse smågrönt som börjat komma upp i växthuset och så nässlorna och den första minimala svinmållan , en och en halv filstrimlad fläskkotlett, ett par ostronskivlingar som vi just odlat fram i våra svamphinkar. Vidare en lök, en halv tomat som blivit över från gårdagens middag och en gammal ostskalk som jag strimlade och strösslade över när hela alltet börjat stattna. Sist och högst upp spred jag ut lite av vår otroligt goda inlagda tapaschili över halva pannan, den är inte särskilt stark, men ifall någon är extra känslig kan man ju välja att äta utan. 😉

Det blev SÅ gott. Och framöver barmarkssäsongen väntar alltså många, och ständigt skiftande varianter av äggad pytt som arbetsmat att stå sig på här i Lappland. 💗

Här tidigare inlägg om frittata, tapaschili nässlor och svinmålla:
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2018/06/akut-frittata.html
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2018/09/inlagd-tapas-chili.html
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2018/08/nasslor-hela-sasongen.html
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2015/07/sallads-tallrik.html

Glad Påsk!

Jag passade på att ta ett porträtt av en av våra vackraste Ölandstuppar. Ölandshöns kommer i nästan alla färger man kan tänka sig. Många tuppar är ganska ljusa och av den klassiska "vattrade" vit/grå/svarta färgställningen. Men den här ljuvliga ungtuppen har en fantastisk kombination av mahognyrött, ramsvart och grönglänsande.  😊

Mycket vacker! Han får bli en av några lyckliga få tuppar som får bli pappa till årets kycklingar.
Här finns vår sida om Ölandshöns med många bilder av alla olika vackra färger dom har:💗  https://forsnashemman.blogspot.com/p/olandshons.html

Och här tidigare inlägg där vi önskat alla en Glad Påsk!
2013: forsnashemmanshantverk.blogspot.se/2013/03/pask-krans.html
2014: forsnashemmanvardagsliv.blogspot.se/2014/04/glad-pask.html
2015: forsnashemmanvardagsliv.blogspot.se/2015/04/glad-pask.html
2016: egenkombucha.blogspot.se/2016/03/glad-pask-kombucha.html
2017: http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2017/04/glad-pask.html

Vårens första familje-grill.

Familjetraditioner är ibland saker man inte inser har blivit tradition förens man saknar det. Vi har alltid haft en grillkväll så fort det gått varje vår. När gillplatsen (knappt) tinat fram. Igår kväll var det dags. 😊

Vi grillade lår av våra Ölandstuppar och Gotlandskaniner. Det blev jättegott.
Men lite saknade vi allt dottern som är på långresa på andra sidan jorden.💗

Tupp-tacos

Vi gör en traditionell söndagsmiddag på Forsnäs Hemman. Alltså traditionell för oss. Knappast för några andra. Det vankas tupp-tacos.😋

En favorit sedan barnen var små. Jag undrar ibland vad deras kompisar och kompisarnas föräldrar egentligen trodde vi åt, då barnen alltid stolt berättade att favoritmaten, det var självklart tupp-tacos.😂

Under våra första år som självhushållare insåg vi att vuxna tuppar av lantraskvalitet inte hade broilermjuka lår, direkt. Våra Ölandstuppar stoltserade med rejäla klubbor av riktigt rött kött vid det laget vi slaktade dom. Vältränade, tuggiga utan lång tillagning. Men vi lärde oss också ganska snabbt att det går utmärkt att bena ur låren och göra köttfärs. Låren från tre tuppar förser hela vår stora familj med en rejäl sats köttfärs till våra tupp-tacos och det blir en bra laddning över till lunch för oss vuxna på hemmanet, som kan räcka både måndag och kanske tisdag. 😋

Tips: Benen har en hel del senor som kan vara svåra att hantera även för en bra köttkvarn. På bilden syns hur jag skär av de urbenade styckena tvärs över, så att alla senor delas med ca 2 cm mellanrum. Då blir även de här tuffa köttstyckena lätta att mala fin färs av! 👍

Ut med det gamla- in med det nya.

Vårstädning hos hönsen. Det är årets storstädning, för under vintern är det mesta stelfruset och vi städar egentligen främst bajsbrädan, medan golvet får nytt strö för att ha ett fräscht ytlager.😊

Men nu ska allt ut och golvet sopas, sen in med nytt fint kutterspån som Husbonden sparar i särskilda säckar så det är lätt att använda till djuren. 👍

Skiten skjutsas direkt till de snart framtinade odlingarna, mumma för allt som växer. 💗

Här våra tidigare inlägg i kategorin; "-Vad jobbar du med då? -Jag skyfflar skit".
https://forsnashemman.blogspot.com/2016/11/skyffla-skit.html
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2017/01/kaninpluttar-i-mangd.html
https://forsnashemman.blogspot.com/2017/04/skitskyffling-i-pasktider.html
https://forsnashemman.blogspot.com/2017/09/var-dagliga-skit.html
https://forsnashemman.blogspot.com/2017/10/getskits-skyffling-infor-vintern.html
https://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2017/11/hostlov-potatislov-laslov.html
https://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2017/11/skiten-ska-till-vaxthuset.html
https://forsnashemman.blogspot.com/2018/06/arets-storsta-skitskyfflar-evenemang.html
https://forsnashemman.blogspot.com/2018/09/senhostens-skit.html
https://forsnashemman.blogspot.com/2019/02/skyfflar-honsskit.html

Slåttermat.

Vi är mitt uppe i slåtterperioden. Den börjar traditionellt i Saraveckan, 15-20 juli ungefär. Och håller på tills Bartolomeusdagen den 24 augusti, under bra somrar. Under missväxtår bärgar man foder så länge man kan och överallt man hittar, ibland större delen av september, ända till lövblekan inträder. Under slåttern finns sällan tid till avancerad matlagning och åtminstone våra luncher är väldigt grundläggande och tidsbesparande. 😊

Vi har några skålar "plockmat" för alla att ta för sig av under korta pauser i arbetet. De senaste veckorna har det varit mycket av goda färska grönsaker, tomater och gurkor, på sistone också en del paprikor som börjar mogna. Och alltid protein i form av kokta ägg. Våra Ölandshöns ger oss bra mat under slåttanna. De löskokta äggen märks med ett "L" medan de hårdkokta är omärkta så att alla vet vad dom tar. 👍

Även på Nybyggartiden hade man särskild mat till slåttern, då för att man ofta gick långa sträckor ut till de myrar och raningar man slåttrade för dagen. Näringsrik och energirik mat måste alltså bäras med i konten på de långa dagsfärderna. Man åt helt andra saker än vad vi har som slåttermat. 😋

Så här beskrivs mathållningen under slåttern på 1830-talets Lappland i boken "Nybyggares Dagliga Leverne". Husbonden har just kommit hem med några skjutna skogsfåglar, Man plockade och "svén fögla", svedde fåglarna för att bli av med dun.
Hustrun "styckade sedan lemmarna i fågelkropparna från varandra. Allt fågelköttet sköljde hon sedan väl i vatten. Brösten ur fåglarna hängde hon upp i kvistarna mot solsidan i ett träd, där dessa köttstycken skulle få torka till torrkött. Detta torrkött på en fågels bröstben kallade man fågelbröst. Sådant kött skulle man bära med sig i matkonten, då man frampå sommaren började gå på slåttern, på ängarna, Före slåttertiden åt man icke gärna av fågelbrösten".
Man fick inte lika mycket fisk denna sommar. "Men nog hade man tillräckligt fisk att bära med sig till slåttern och huvudsakligen äta fisk där jämte smör och bröd och därjämte kunde man ju få äta ur ett fågelbröst och ett litet stycke mäldbröd (grovbröd med mycket agnar)".

Äggkartonger till nya ägare.

Vi sorterar äggkartonger. Tack vare sonens underbara skola så får vi ständigt tillskott på äggkartonger från personal och lärare som samlar åt oss. 😀Det är så värdefullt för hönsägare, som sällan köper ägg själv och hönsägare behöver ofta rätt mycket äggkartonger till sig själv och för att transportera ägg till andra.

Om vi inte hade fått begagnade äggkartonger i fint skick därifrån, så skulle vi behövt köpa från lant-butiker, och dom är ganska dyra och svåra att transportera långt. Så det är både en besparing ekonomiskt och inte minst en dubbelbesparing för miljön. 💗Äggkartongerna blir använda flera gånger innan dom återvinns, och vi slipper belasta miljön med transporter i onödan, så som det skulle blivit om vi behövt köpa äggkartinger. De här kartongerna från skolan kommer hem med sonen, så den transporten går "på köpet" så att säga. 😊

Jag sorterar alla kartonger efter modell och tja, färg. Det senare kanske inte helt nödvändigt men det gör faktiskt själva sorteringsarbetet lite roligare. Vi har så pass många kartonger att jag brukar passa på att ta med mig en bunt till andra hönsägare när jag har chans, och rum över i bilen. 👍

Så i påsk när vi ska på en veckas semester och hälsa på våra vänner i Gränna, passar jag på att truga i så mycket jag kan i bilen, förutom alla djur som ska med ner och få nya ägare på vägen, samt en hel del spinnrelaterade manicker och så yngste sonen och jag med packning. På vägen upp kommer bilen om något vara ännu fullare.
Det blev ganska många kartonger. Ca 3 meter och 10 cm. Så det kommer räcka ett tag till vännerna, vilket är bra för vi träffas inte så ofta.

Och den härliga personalen på Strandskolan i Vilhelmina dom brukar få ett stort tack för sina insatser varje påsk. Då bjuder våra Ölandshöns på påskägg! I år är damerna dock sena på att börja värpa så i år blir det nog gratis pingstägg istället. 😜

Här ett tidigare blogginlägg om vår återvinning i samarbete med Strandskolan.
https://forsnashemman.blogspot.se/2015/03/tack-till-ett-engagerat-lokalsamhalle.html

Det sprutar ägg!

Äggproduktionen är på topp, äggkorgen är smäckfull efter varje förmiddags äggplockning  Det är nu vi passar på att frysa överskottet så att vi kan vara självförsörjande året om, på egna ägg.

Vi har skrivit ett mycket uppmärksammat blogginlägg tidigare om hur vi gör när vi fryser ägg. Och om vilka hänsyn vi tar till hönsen, miljön och ekonomin. Att ha två hönsflockar (istället för bara en) och frysa ägg för att kunna bli självförsörjande på ägg året om, är en av våra absolut mest framgångsrika idéer. Inte minst för att våra kära Ölandshöns slipper drivas hårt som industrihönsen, utan får en alldeles naturlig värppaus under hösten/vintern.

här är vårt detaljerade blogginlägg om att frysa ägg inför vinterns värppaus.
http://forsnashemman.blogspot.se/2015/04/frys-agg-och-bli-sjalvforsorjande-aven.html

Glad Påsk

Då önskar vi på Forsnäs Hemman en Glad Påsk till alla!

Denna Ölandstupp känner sig särskilt glad då han uppfyllt alla kriterier för att bli en framtida avelstupp. Han är snäll med hönorna, respektfull mot sina äldre tuppar, medveten om faror som hotar och bryr sig inte alls om oss människor. Kort sagt en blivande toppen-tupp.
Många av hans jämnåriga är inte lika lyckligt lottade och det blir nog minst en god kycklinggryta nu under påsken. 😇

Tidigare inlägg där vi önskat alla en Glad Påsk!
2013: forsnashemmanshantverk.blogspot.se/2013/03/pask-krans.html
2014: forsnashemmanvardagsliv.blogspot.se/2014/04/glad-pask.html
2015: forsnashemmanvardagsliv.blogspot.se/2015/04/glad-pask.html
2016: egenkombucha.blogspot.se/2016/03/glad-pask-kombucha.html

Pasta med egna ägg

Så här på våren när våra höns börjar lägga bra med ägg igen så blir det alltid aktuellt att göra egen pasta.

Det är lätt, förutom lite rejäl muskelträning när man ska kavla ut degen. Dessutom är det extra nyttigt eftersom man kan använda färskt mjöl (gärna egenmalt) och mycket ägg i. Nästan så att man kan unna sig en pastatallrik utan tillbehör, proteiner får man ändå i sig genom alla äggen i pastadegen. Gott är det också, det finns ingen godare pasta än färsk, egen pasta.

Ingredienser: 

500 gr vetemjöl

6 ägg (310 gr)

(1 msk olja), vi använder oftare eget lättflytande fett, t.ex. ankfett.

1 tsk salt
Lite-lite vatten om degen blir alltför fast och smulig

Så här gör man:

Häll mjöl och salt i en bunke och knäck äggen i mitten av mjölkhögen, häll i ev olja. Rör om allt med händerna och bearbeta till en mycket fast deg. Man ska knåda rejält, det kan var lättare att ta upp den på ett bakbord efter ett tag för att kunna lägga lite kraft i knådningen.
Man får bedöma degens konsistens när man knådat den rejält. Är den fortfarande smulig och om den inte går ihop ordentligt så får man lägga till lite mer vätska, antingen lite. lite vatten (teskedsvis) eller lite mer ägg.
Om den är minsta lilla kladdig eller för lätt att knåda (det ska vara jobbigt) då lägger man till lite mjöl.

Slå in degen i plastfilm (eller i en fuktig kökshandduk) och lägg i kylen minst 30 min. Det gör att degen blir lättare och smidigare att arbeta med.

Det är viktigt att man inte arbetar med för mycket deg åt gången, för den torkar ut ganska fort. Vi delar den i 4 delar och kavlar en del åt gången. Under tiden får de övriga ligga under en fuktad kökshandduk för att inte torka ut. Man kan se handduken bakom sonen på bildserien ovan.

Ett tips är att växla mellan de degbitar man kavlar. När man kvalat ut en degplatta ett tag så får den spänningar i sig och blev väldigt seg och svårarbetad. Då byter men ut den mot en platta som legat och "vilat" ett tag under den fuktiga kökshandduken. Den är mycekt mer lättkavlad. Och så växlar man mellan degplattorna.

Man kan kavla så tunt som man bara kan och orkar. En del säger att man ska kunna läsa en stor text genom degplattan när den är tunn nog. Så mycket burkar vi inte orka kavla. Då får man tjockare och mer rustik pasta, men det är gott det också!

Tupp till fredagsmiddag

Det blev en oväntad tuppslakt i veckan. En av våra fina "gamm-tuppar", som vi kallar dom Röda Bröderna offrade sig för att rädda sin flock från Duvhöken. Vi såg det live och skyndade oss ut, men Den Gamle Röde var döende och fick snabbt hjälp av yxan.

Nu bjuder han oss på två fina tuppbröst. Dagen efter var det dags för en olycklig nödslakt av en ungfågel pga skada och då passade jag på att också slakta en halvvuxen tupp som jag inte tycker verkar ha funnit sin plats, Tillsammans ger dessa två ungdjur och den gamle tuppen nu 900gr fina "kycklingfileer".
Låren är ju betydligt tuffare köttkvalitet, ingenting som liknar kycklingbroilern i affären, snarare som rött viltkött. Så resten av fåglarnas skrov inklusive fötter och huvud, ligger nu i tryckkokare för att bli en stor portion smaskig soppa som ska föda familjen under resten av helgen.

Bröstfileerna har blivit strimlade och ska bjuda på en rätt som är inspirerad av ett recept på thailändsk red curry och kokosmjölksgryta, trots mestadels lokala ingredienser. Så gott. =)
Snart dinerar vi med vår käre gamla röde tupp i åminnelse!

Glad Påsk!

Modern man must descend the spiral of his own absurdity to the

lowest point; only then can he look beyond it. It is obviously impossible to get around it, jump over it, or simply avoid it. 

 -Vaclav Havel

Tidigare års påskhälsningar, av en mer lättsam karaktär:

Har du kycklingar på hjärnan?

Påskkrans.

Koka påskägg

Tips för äggrika tider. Vi har en särskilt skål för kokta ägg, den står framme nästan jämt under vår och försommar och lockar både barn och vuxna att välja ett något nyttigare mellanmål!
Eftersom vi har familjemedlemmar som gillar löskokt och andra som gillar hårdkokt så märker vi dom löskokta äggen med ett L.

För att få lättskalade ägg, använd ägg som är 10 dagar gamla. Alla andra tips vi provat genom åren, kallvatten, bikarbonat, pickat ägg: dom fungerar ibland men oftast inte med våra alldeles dagsfärska ägg. Så vi har en särskild hög äggkartonger som vi märker med datum och roterar i matkällaren så vi alltid har 10 dagar gamla ägg till kokning. För att steka, baka och laga mat använder vi dom dagsfärska.

Äggkaffe

Fick höra av en amerikansk bekant att dom kokar  "Swedish egg coffee". Det skulle vara en gammal svensk tradition, men här på Hemmanet har vi ju inte hört om det förut. Men det är nog inte så konstigt som det kan verka för under nybyggartiden här i Lappland så använde man fiskskinn för att åstadkomma samma sak. Små bitar av abborrskinn släpptes ner i kaffet när det kokade upp och proteinerna i skinnet hjälpte till att gör kaffet klart. Man kallade det klarskinn.
Vi har fått ett klarskinn av en av våra äldre hantverkarvänner, det hänger i snickarboden som en påminnelse om vår kulturhistoria, vi har aldrig använt den till kaffekokning. Men han hävdar med bestämdhet att kaffet blir bra mycket godare med klarskinn.

Äggkaffe i favoritkoppen från Britt-Liz.

Nordamerikaner har alltså använt ägg i samma syfte. Förutom att hjälpa till att klara kaffet så ska det också göra kaffet mildare i smaken, mindre bittert. Vi bestämde oss att använda ett av våra få vinterägg för att prova lite äggkaffe. Recept här.

För oss som är vana att koka kaffe, så märktes tydligt att det var nåt annorlunda vi kokade, det löddrade inte på samma sätt som när man kokar vanligt kaffe, det såg ut som man kokade lera med små flytande gruskorn i. Allt lade sig snabbt på botten och såg väldigt skumt ut. Kaffet var klart, det var genomskinligt.

Så här skumt såg det ut i kastrullen. 

Smaken var också annorlunda. Det var verkligen mycket mindre bittert. Men, för oss vana svenska kaffedrickare så blev ju slutsatsen att "det smakar ju ingenting", tätt följt av en ihågkommelse från våra år "over there", det smakade som Amerikanskt kaffe!! Alltså ingenting alls!
Det här kan alltså möjligen vara värt det för människor som av nån anledning vill dricka kaffe utan att känna smaken av kaffe. Men hos oss kommer vi nog använda äggen till annat än kaffekokning framöver.

Äggoljetempera-tajm

Nu håller vi äntligen på att sätta ihop vår lilla byggsats-stuga. Den har legat i malpåse i fem år, men som vårt motto går; "det får ta den tid det tar".
Och nu när det väl är dags, så tar det inte alls lång tid. Husbonden och hustomten har fått upp plintar, väggar och större delen av taket på bara några dagar.
Och husmodern är inte långt efter. ÄNTLIGEN får jag chansen att måla ett stort projekt med min älskade äggoljetemperafärg. Och fort går det där också. Större delen av stugan har redan blivit målad med den beige-grå grundfärgen. Redan innan taket är helt pålagt.

Äggoljetempera är en helt naturlig färg som användes flitigt redan på medeltiden. Den är så hållbar att vi dessutom fortfarande kan se målningar från den tiden....i gott skick.
Nu kommer kanske inte stugan bli 1000 år gammal, men den kommer målas enbart i äggoljetempera både inuti och utanpå. Detta tack vare boken "Jordens Färg", som är skriven av Milis Ivarsson och Frida Hafvenstein Lenzer (/http://www.avjord.se/).
Sedan jag köpte den boken för 4 år sedan, har jag aldrig målat med någon annan färg. Och jag blir bara mer och mer förtjust! Nu är alltså första utomhus-projektet på gång.
Om intresse finns, så hör av er så kan vi boka in ett besök så får ni se, och prova på att måla med äggoljetemperan.
Passa på under de närmaste veckorna, för snart är här färdigmålat (och färdigbyggt)!

Studiebesök av fritids

Vi  tar emot en del studiebesök på Hemmanet. Allra roligast och viktigast känns det när vi för besök från barngrupper. Idag fick vi besök av fritids Diamanten (som tillhör sonens friskola Strandskolan).

Vänster: Vår fjädersamling, varje barn får välja en fjäder att ta med hem. Höger; Kaninsgos! Så mysigt!

Vi hann med mycket roligt och det är så tydligt att barnen lär sig nya saker och hur engagerade de blir med alla djuren. Säkert har de fått en del starka minnen med sig hem.

Besöket avslutades med att steka hamburgare till lunch i Forsnäs Grillkåta nere vid Vojmån, denna strålande vackra sommardag. Sonen längst fram.
Forsnäs Grillkåta tillhör Forsnäs Byaförening och är öppen för allmänheten. Passa på att komma ut hit och njut av djur och natur och grilla lite. Alldeles till höger om fotot börjar Lappgetternas hage och Hemmanet med alla sina övriga djur finns att besöka bara på andra sidan byavägen.
Välkomna!

Fylld kycklingfilé & skägg

Vi hade tre hängande tuppar som väntade på att styckas & ätas i går, söndag.  Trots att vi var väldigt trötta efter en sen kväll med Wurst och välansade skägg, lyckades vi till viss del uppfatta Donals superentusiastiska, jättecharmiga svengelska recept på fyllda, smakrika kycklingfiléer.

Eftersom vi bor långt från civilisation och tillgängliga råvaror så fick vi anpassa receptet (som vanligt). Kyckling-filéerna var egentligen bröstfiléer av våra smakrika, "bättre än ekologiska" Ölandstuppar (absolut #exceptionell råvara). Vi stoppade dom med en blandning av frusen, tinad avrunnen persilja, riven ost och den ekologiska örtblandningen "Trocomare". Lindade ihop dom med Blåvitts baconskivor och fäste ihop allt med hemma-täljda björk-tandpetare (vem köper tandpetare efter att "Plackers" uppfanns?) 

Helt otroligt gott med ris, kokta morotsslantar och en sås som inte har recept. Kan bara berätta att husbonden (sås-kokaren) kallar såsen för "Skrov-sås", alltså kokt på tupparnas skrov =).

Vi avslutar inlägget med ett hyllningsfoto. En av familjemedlemmarna gjorde ett "välansat" helskägg av hänglav.

Glad Påsk!

Föna höna

Ibland händer det sig att man gör saker man aldrig hade kunnat tro. Våra Ölandshöns är ju inte till för skönhet eller utställning, så jag trodde väl aldrig att jag skulle schamponera och föna en höna. Men igår satt jag där ändå.

Det var vår fina och duktiga mammahöna Smörblomma som fått två kullar med kycklingar förra säsongen.  På eftermiddagsrundan såg jag att hon var alldeles lerig både under magen och uppe på ryggen. Troligen har det hemska, milda vädret satt igång parningsinstinkten alldeles för tidigt. Samtidigt som plusgraderna har gjort att en plätt av hönshagen blivit en lerpöl.
Stackars Smörblomma hade väl råkat ut för en mindre schangtil beundrare som helt enkelt hade tryckt ner henne just i lerhålet. Elände! Men efter lite mild schamponering, föning och en natt i vårt varma pannrum, så var hon redo för sin roll som flockens skönhetsdrottning igen!
Vi avskyr plusgrader den här tiden på året, allt blir äckligt, lerigt, blött och vedervärdigt. Tack och lov är det ovanligt att vi har sånt här väder på vintern, men denna vinter liknar ingen annan jag upplevt.

Inlagda rosa ägg

När man har egna höns, börjar man också få ett stort intresse för recept som innehåller ägg. Turligt nog finns det en Facebook-grupp för såna intressen:  https://www.facebook.com/groups/172818109548838/doc/173212559509393/

Ett intressant recept fångade ögat, eftersom det kan användas som tillbehör till bl.a. kötträtter: rosa inlagda ägg.

När vi sedan hade tömt en burk inlagda rödbetor så gick det upp ett ljus, kanske kunde man "återanvända" inläggningen som faktiskt är mycket lik receptet för rosa inlagda ägg. Sagt och gjort. Åtta ägg i lagom storlek kokades nästan hårda och trycktes ner i spadet i den tömda rödbetsburken. Spadet täckte inte äggen riktigt så jag kompletterade med lite ättikssprit, vitvinsvinäger, nån matsked socker, kryddnejlikor och några svartpepparkorn, lite anpassat efter receptet på FB-gruppen. In med burken i kylskåpet. 5 veckor senare var det dags för provsmakning. Den yttre färgen på äggen är dovt rosa-röd, när man skär upp ägget chockas man av en färgkavalkad av ill-rosa och gyllene orange (troligen beroende på hemmaproducerade ägg från frigående hönor). Konsistensen har också förändrats under inläggningen, äggen känns mycket mer kompakta, ungefär som att gravad lax får mer fast kött.

Intresset hos familjen för detta ovanliga tillbehör var NOLL, men det luktade gott och smakade GOTT till en tallrik blandat rökt kött, stekt svamp och potatismos av hemodlad potatis. Det var så pass gott att det uppstod ett visst sug, men jag har tänkt spara några ägg och äta upp vartefter för att se om smaken förändras ytterligare och för att se hur länge det går att spara äggen på det här viset.
Uppdatering: Jag åt upp dom sista rosa äggen till julbordet, och dom smakade precis likadant. Så det går alltså att spara dom minst 2½ månad på det här viset.