Trimma fettet?

Ja, jag börjar morgonen med att trimma bort lite fett. Men kanske inte på samma sätt som storstadsborna. Under gårdagen styckades en stor-sarv (en stor ren-tjur) från höstens sarvslakt. Och det blir alltid lite extra fett som inte följer med själva stekarna, grytbitarna eller köttfärsen.

Tärnar renskuret fett. Längst bort en otrimmad fettbit från rumpan på renen. Närmast hit på skärbrädan, det som är bort-trimmat med hinnor och lite köttrester. Det fettet smälts ut och det renade fettet kokar vi tvål av. Resterna efter utsmältningen blir hönsmat, inget förgås. Inget! På påsen står det "Renfeta för matlagning 15".

Det fettet är väldigt åtråvärt för oss. Det blir absolut inte fågelmat. Vi använder det i matlagning, till bakning och det som är lite fulare och skärs bort, smälts ut och blir tvål.

Trimmar av det finaste fettet och skär i bitar som är något större än sockerbitar. Då är det lätt att ta ett par frysta bitar ur påsen när man behöver och smälta ut när man t.ex. steker.
Tidigare i höstas var det en diskussion på den trevliga Facebook-gruppen "Svamp-klapp" om vad man helst steker svamp i. Hos oss slår "renfeta" allt annat fett gällande all matlagning. Ank- och gåsfett från våra Blekingeankor och Ölandsgäss är också fantastiskt lyxigt fett att använda (passar särskilt bra att "fritera" potatis i) och även fettet från våra Linderödgrisar, och ibland särskilt baconfettet (eget rökt bacon) med sin goda rökta smak.

De flesta andra i svamp-diskussionen stekte i smör eller oljor. Smör är såklart en lyxvara som fannas redan under våra nybyggar-förfäders självhushållartid. Man hade knappt inte råd att äta det själv, man sålde det till storstäderna, och det var ju också där som välfärdssjukdomarna först uppkom och utvecklades. Smör var den stora enskilda produkten som nybyggarna kunde få kontanter av, man skulle kunna beskriva nybyggarkulturen som en "Smör-ekonomi". Man stekte absolut inte sin egen mat  i smör!
Matoljor är ju ett nytt påfund i vår kultur. Ofta kommer dom från otroligt miljöförstörande odlingar i fattiga länder. Dom kommer alltid från stora monokulturer, som t.ex. rapsen som anses så bra. Men knappast för miljön. Den odlas på stora fält i södra Sverige. Dom monokulturerna blir sterila för mångfaldens flora och fauna, även om dom råkar klassificeras som "ekologiska"!
Nej, vi använder VÅRT fett. Äkta, här-producerat fett. Och gott är det också, betydligt godare än de moderna välfärdsvarianterna. =)

Här tvålen vi gör av en del av fettet: https://forsnashemman.se/tval

Studiebesök av fritids

Vi  tar emot en del studiebesök på Hemmanet. Allra roligast och viktigast känns det när vi för besök från barngrupper. Idag fick vi besök av fritids Diamanten (som tillhör sonens friskola Strandskolan).

Vänster: Vår fjädersamling, varje barn får välja en fjäder att ta med hem. Höger; Kaninsgos! Så mysigt!

Vi hann med mycket roligt och det är så tydligt att barnen lär sig nya saker och hur engagerade de blir med alla djuren. Säkert har de fått en del starka minnen med sig hem.

Besöket avslutades med att steka hamburgare till lunch i Forsnäs Grillkåta nere vid Vojmån, denna strålande vackra sommardag. Sonen längst fram.
Forsnäs Grillkåta tillhör Forsnäs Byaförening och är öppen för allmänheten. Passa på att komma ut hit och njut av djur och natur och grilla lite. Alldeles till höger om fotot börjar Lappgetternas hage och Hemmanet med alla sina övriga djur finns att besöka bara på andra sidan byavägen.
Välkomna!

Gås-spelet

Mörkret sänker sig över Lappland och vi får mer inomhustid. Sällskapsspelen är särskilt uppskattade! Som vanligt spelar vi klassikern Gås-spelet, men i år är vi ju för första gången själva gåsägare till våra fina Ölandsgäss som vi fick tag på i somras.

Spelets "regler" är roliga & talande. Är gåsen slaktad (på nummer 42) så kan man ju såklart inte vara med i spelet längre. Men bilden av den tillagade gåsen får det riktigt att vattnas i munnen! Man får också lära sig att inte jaga gässen, att räven är en hemsk fiende till våra fina fåglar och att det är ILLA att somna när man är gåsvakt. Men på nummer 23 skrämmer flygplanet gässen och får dom att gömma sig.....det stämmer i alla fall inte här. Flygplanen gör varken till eller från för våra gäss. Dom är mer fokuserade på att hitta något gott att äta... och den mest orädda unghanen kommer numera till och med fram och äter ur handen!