Vi ställer upp hässjan

Slåttertiden är slut, ovanligt tidigt här hos oss i Lappland, men vi har fått hjälp med att ta in höet från en mycket uppskattad granne, och även haft riktigt fin höskörd här i norr.😁😊

Så litet Hemman som vi har, så slåttrar vi inte som man traditionellt gjort här i regionen. Vi har två långhässjor som står mitt på gårdsplanen, alldeles bakom höladan, och dit forslar vi allt hö, så fort det torkat en första omgång på marken där vi liat. Sen får det hänga på hässjan och vi vänder det ett par gånger för att få det att torka maximalt snabbt och med mesta möjliga bibehållen kvalitet. Om det regnar drar vi över två stora presenningar över hela hässjorna.  Så fort det är torrt nog bär vi in det i höladan och slåttrar av ett nytt område av lägdorna för nästa omgång till torkning på våra två dubbelhässjor.

Över vintern monterar vi ner en och en halv av hässjorna. Kortändarna, krakarna är A-formade här i vår region i norra delen av Ångermanälvens tillflöden (kallas också "kärringar"), dom ställer vi alla tillsammans. Sedan sorterar vi in troerna i deras olika längder i kärringarnas olika våningar. De kortaste troerna läggs i understa "våningen", sen de medellånga i mitten och de längsta stöds på översta tvärpinnen.

Så står dom väl tills nästa års slåttanna. 💗

En halv hässja (en enkelhässja) får dock stå kvar, för om vi får något sämre parti ensilage under vintern kan man ibland rädda en del genom att hänga upp det luftigt och låta det torka snabbt i den kalla, torra vinterluften.

Vår hässjekonstruktion är inte heller helt traditionell. Måtten är exakt samma som på de hässjor jag så uppskattade att "bygga koja" under som barn. Men vi hänger inget övre laget, vi "takar" inte hässjan. Och det toppkryss som bildas av kärringens sidstag river sönder den presenning vi använder för att skydda mot regn, så där har vi istället skruvat fast små halvrunda bitar av masonit.

På det här sättet kan vi alltså hantera mellan 1-2,5 ton hö som blir så fint och grön och av bästa kvalitet torkat, även fast våra hömarker är minimala. 👍

Vi börjar slåttern.

Här i Lappland påbörjades slåttern traditionellt i "Sara-veckan", den 2-3 veckan i Juli. Först då var lägdorna och myrarna uppväxta nog för att kunna ge full skörd av hö. 😊

Vi börjar tidigare under normala och goda somrar. Vi har inte så mycket höland, så vi kan slåttra olika områden under olika mognadsfaser. Först ut, nu, liar vi de områden där smörblommorna tagit över. Vi vill hindra dom från att fröa av sig innan man tar in höet. Likaså gör vi med dom plättar av ängsskallror, en halvparasitisk växt som är jätteäcklig för djuren och som tyvärr har tagit över stora delar av vårt  höland de senaste åren. 😒
Men i år verkar det som att vi börjat få bukt med dem.

Övriga delen av vår hölägda får stå och fröa av sig in i mitten av juli innan vi börjar slåttra där. Det blir örtrikt hö av högsta kvalitet till våra lantraser, Lappgetterna och Gotlandskaninerna. 💗


Tidigare inlägg om slåtter-relaterade ämnen:
https://forsnashemman.blogspot.com/2015/07/slatter-i-regn.html
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2015/08/slatter-svampar.html
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2016/07/tradgardsslatter.html
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2017/07/slattanna-paborjad-i-lappland.html
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2017/07/slattern-fortgar.html
http://forsnashemmanshantverk.blogspot.com/2018/07/riktiga-akta-raffsor.html
https://forsnashemman.blogspot.com/2018/07/vi-har-utlyst-katastroftillstand.html
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2018/07/rensar-ris.html
https://forsnashemman.blogspot.com/2018/09/valstadad-lagda.html

Film när sonen åker hölass efter vår micro-traktor:
https://www.youtube.com/watch?v=BrJr9oH7kUs

Och om vårt problem med att ängsskallrorna sprider/(spred?) sig hejdlöst:
https://forsnashemman.blogspot.com/2018/06/angsskallror.html

Hjärtligt goda vingar.

Så idag blev det snabblunch. Kalla grillade kaninvingar, rester från i fredags. Så otroligt goda!😋

Första gången Husbonden (mästerkocken på Forsnäs Hemman) drog fram en påse som var märkt "kaninvingar" från frysen, så fick jag förklara mig, nogsamt. 😂
Kanske trodde han att livsglädjens delirium fullständigt ryckt vettet från mig, kaniner har ju inga vingar.

Men, det är bara mitt sätt att lite kreativt namnge en ny styckdetalj jag utvecklat det senaste året. Eftersom vi kokar skrovsoppa på alla "beniga rester" så kändes det alltid som att det var onödigt att det skrovet innehöll så mycket kött. Soppan blir god ändå på bara ben- och märgutkoket. Och alla som styckat en kanin vet att bogen inte är särskilt "matig". Så jag började skära så att så mycket kött som möjligt kom med i bogen. Både köttet på ryggen ner längs revbenen, precis så att sadeln lämnades intakt. Sen inte minst inkluderade jag så mycket som möjligt av "bringan" eller vad det kallas på en kanin, köttet på själva bröstet och halsen. Resultatet blev en riktigt matig bogstyckning som var väldigt utbredd, och som alltså liknade en vinge.

Husbonden tycker nog fortfarande att jag är mer eller mindre helknäpp, tack och lov att kärlek är blind.😜 Men han har ändå accepterat kaninvingarna och dom är överlag en stor succé bland alla i matlaget här på Forsnäs Hemman. 👍

Köttkanin.

Vi här på Forsnäs Hemman i Lappland håller enbart lantraser som vi hjälper till att bevara genom att vara genbanker. Vi har Lappgetter, Ölandshöns, Blekingeankor och Gotlandskaniner. Och har tidvis hållit Linderödssvin och Ölandsgäss. 😊

Men att dessa raser ska bevaras innebär inte att alla individer ska leva. De här gamla självhushållningsraserna är väldigt lättskötta, härdiga och produktiva, och vi håller dom främst för att få mat. Bevarandet kommer "på köpet". ;-)

Här i Kallaste Nord producerar dom väl så mycket (mer) på inhemsk föda som diverse moderna "industri-djur" och hybrider. Och hanar finns det alltid överskott av, och gällande kaniner kan man inte heller behålla alla damer som föds. Så det blir gott om "köttkaniner" till hushållet. 👍
Och just nu håller jag på att slakta av de sista, innan vinterpälsen ger sig. På det sättet får vi både gott kött och fin päls till hantverk. 💗

Vårens första familje-grill.

Familjetraditioner är ibland saker man inte inser har blivit tradition förens man saknar det. Vi har alltid haft en grillkväll så fort det gått varje vår. När gillplatsen (knappt) tinat fram. Igår kväll var det dags. 😊

Vi grillade lår av våra Ölandstuppar och Gotlandskaniner. Det blev jättegott.
Men lite saknade vi allt dottern som är på långresa på andra sidan jorden.💗

Winter workout!

Jag attackerar ensilagebollen med allt som står tillbuds. Hårt arbete i relativt sträng kyla! 😁

Kallare än -20C så nu har den härligt orange tubsjalen från -80-talet fått komma fram. Ett arv från farmor. 💗 Matchar perfekt till "Stenmarks-mössan" från samma tidsperiod.
Man är ju fashionabel! 😂

Frysta julskatter.

Julen nalkas och idag grävde jag fram fin blivande julmat från vår frys. Det är såna tillfällen perspektivet förskjuts och jag kan minnas tillbaks till innan vi började självhushålla. Vårt liv är så oändligt annorlunda nu.😊

Rikedomen ligger mycket närmre oss i detta nya liv. Det är inte digitala siffror på internetbankens sida, eller de glassiga resekatalogernas löften, eller ens befordran på jobbet, nya vitvaror eller en full renovering av badrummet. 😕
Inget sånt. Istället är det annat, t.ex maten som påminner mig om möjligheten att få jobba med riktiga saker, att skapa sin egen mat och sitt eget liv. I det här fallet kaninsylta (istället för kalvsylta) och en påse grönkål, som ska bli långkål. En annan rikedom är goda relationer med familjen, släkt och vänner. Som svärfar som fiskat havsöring som ska bli gravlax till julbordet. Och vilken rikedom att är inte möjligheten att få använda vår kunskap för att åstadkomma allt detta. Det minst kvalificerade jobb någon av oss någonsin haft, vi har ju inte ens "riktiga" arbeten, vi bor bara på landet, på vår gård och är självhushållare. 😋
Men ändå är det absolut det mest utmanande, stimulerande och roliga "arbete" någon av oss nånsin haft. Varje dag är ett äventyr, varje dag ger glädje och en känsla av värde i livet. Äkta värde, mening.
💗

Extra tips från självhushållande husmor som tar tillvara allt, även kyla. De här isklumparna tog jag upp ca 2 dygn innan jag ska börja tillaga maten. Dom får tina långsamt i kylskåpet, vilket gör att vi kan spara en del av den el som kylen annars skulle använda för att hålla kylan. Likaså är allt vi fryser oftast "förkylt" genom att vi ställer ut det över natten. Här i Lappland är det sällan över 5-7 grader ens under högsommarnätterna. Därmed behöver inte frysen lägga lika mycket energi på att frysa in maten.👍

Hur färsk är kaninen?

Helt normal konversation på Forsnäs Hemman vid middagstid:

Husbonden: Åhå, så du har slaktat ett par kaniner, hur färska är dom?
Husmor: Du kan se på den där högra, den rycker fortfarande! 😜

Inser senare att detta inte är standardmässig konversation hos gängse Svenskt hushåll.
Men jag inser det alltså först senare. 😂

Grillsäsongen börjar med kanin.

Då har vi kunnat kicka igång grillsäsongen under de här varma och soliga majdagarna. Vi börjar i stor stil med ett par grillade kaniner, av våra egna Gotlandskaniner. 😊

Otroligt gott! 👌 Här ett lår som samsas med en spiralpotatis och lite egen vildplockad sallad som den fina våren också förser oss med. Syra, lite rallarros-skott och spansk körvel.
Vi kokar styckbitarna i någon timme, lite drygt, penslar på grillsås och grillar, det är verkligen festmat!😋

https://www.egenkombucha.se

Platta paket av kanin.

När det roligaste man gör på hela lördagskvällen är att lyckas pussla ihop ett helt platt och fint montage av sex stycken kaninlår i en vakuumpåse. 😂

Tillfredsställelse! 😊 IKEA-kanin kanske? 

Vackra levrar.

Nu är det full rulle på Forsnäs Hemman och bloggandet får stå tillbaks. Efter influensa och den här vinterns ständiga snöskottning, så är det ont om tid. Snön vräker förresten fortfarande ner och det börjar bli väl tradigt nu, även för oss som är stora snöälskare vanliga vintrar. Dessutom fick yngste sonen en hjärnskakning förra veckan. Det är bara att konstatera, vi ligger efter med slaktandet av smådjuren.

Idag och ett par dagar framöver är det de sista kaninerna som förpassas till frysboxen. 👍 Det gäller att ta dom i tid så att de har kvar sina fina vinterpälsar. Och visst finns det verkligen guldkant också på att ha bråttom ibland. 😁När jag står där och flår och tar ur kaniner på löpande band så slår det mig vilken skönhet som kan finnas i t.ex. lever. Alla vackra vinröda nyanser av dessa glänsande och så goda organ. Och med 5 kaninlevrar på tallriken, så blir det också en ordentlig middag till slaktarinnan, tillsammans med lite stekt lök, lingon och svampsås på torkad sandsopp. Mums! 😋

Gamtanter blir god gryta

Två av våra äldre kanindamer har gjort sitt och bästa nyttan gör dom nu i en god gryta.

Här är ett blogginlägg vi skrivit tidigare om detta. Det handlar om fördelarna med en modern tryckkokare och något slags recept har jag försökt få till också. http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.se/2015/01/kaniner-i-grytan.html

Kaninpluttar i mängd

Dags för ytterligare ett inlägg för att uppmärksamma vår vardagliga skit. 😄 Alltså för att motverka det faktum att självhushållning KAN verka lite väl glamoröst om man bor i "stor-schtan" och bara ser "självhushållning" på TV.

Men sällan får stadsborna se det vi mest sysslar med. "Vi skyfflar skit".
Mycket skit och ofta.
Det svarta guldet, SÅ uppskattat OCH viktigt. En verklig grundbult i vårt lantliga glesbygdsliv. 

Idag kaninpluttar. Det finns särskilda "kaninskit-skrapardagar". Det är såna dagar som idag när det varit plusgrader  i ca ett dygn eller lite mer. Då blir det lätt att också bräcka loss dom ishögar som kan bildas under vattenskålarna hos kaninerna om det är minusgrader kontinuerligt under lång tid. Kaninerna får ljummet vatten att dricka tre gånger per dag. Tyvärr är just kaniner rätt "slaffsiga" drickare så med tiden skvätter det runt en hel del vatten runt skålarna som fryser till vartefter. De här halvljumma dagarna med +1-4C är ett perfekt tillfälle att bräcka loss både isklumparna och att storstäda hela resten av kaninburarna.
Om det inte blir plusgrader med jämna mellanrum under vintern så får vi ta till redskap som nog inte är så vanliga för att städa kaninburkarna. Vi har en särskild "is-yxa" och dessutom en barkspade med kort skaft som är mycket effektiv för att hugga och hacka.

Här är ett tidigare inlägg om att skyffla skit.
http://forsnashemman.blogspot.se/2016/11/skyffla-skit.html

Kaniner i grytan

Det blir kaningryta till middag. Rekommenderar tryckkokare till alla som föder upp eget kött. Helt enkelt en toppen-pryl. Vi köpte den större storleken och den rymmer precis två kaniner eller tuppar.

Blir otroligt mört, och lockar liksom ut smakerna från djupt inne i ben och senor. Och tar mycket mindre tid, och sparar energi.

Mums!

Recept: 
1 kanin
2 palsternackor
2 gula lökar
1 purjolök
1 kålrot
1 rotselleri
4 morötter
3 potatisar
Libbsticka
Någon annan bladkrydda, t.ex timjan eller mejram
Gärna lite torkad svamp, eller Svamppulver från Forsnäs Hemman som allmän smakförstärkare.
Salt och peppar

Gör så här:
Slakta och stycka två kaniner, koka upp vatten i en vattenkokare. Lägg styckdelarna i en tryckkokare, stora modellen på 6 liter. Den rymmer precis två kaniner. Lägg också i ett blad libbsticka och ev annan bladkrydda och smula ner en matsked torkad svamp, det gör inte alls att det smakar svamp men fungerar som en helt makalöst god smakförstärkare. Koka upp kaninerna och när tryckindikatorn slår i taket, sänk temperaturen till 2an (låg temperatur alltså), och låt kaninerna koka i 20 minuter. Slå sen av spisen, men låt kastrullen stå kvar i 20-30 minuter till.

Lätta på resterande tyck och öppna tryckkokaren. Plocka ur kanindelarna och lägg dom på en skärbräda för att få svalna lite. Ta bort 1 liter av kokvattnet i kastrullen till en tillbringare. Detta vatten och styckdelarna till en kanin, kan man nu spara till en annan middag. Vi brukar frysa in fint rensad köttbitar av kanin i vätskan i en bytta.

Medan kaninen svalnar passar man på att skiva och hacka grönsakerna. Gör inte för små bitar, då kokar dom sönder i nästa kokning. En medelstor potatis passar bra att halvera, morötter i grova slantar 2-3 cm. Rotsellerin är hårdkokt och kan bli mindre bitar, som en sockerbit ungefär. Häll i allt i tryckkokaren vartefter det är färdigskivat.

Ta sedan styckdelarna av en kanin (den andra kan sparas till soppa senare). Köttet bör vara så välkokt att det lätt lossnar från benen. Se också till att få med allt fett kring inälvorna och benen. Jo, det är en myt att kaniner inte har något fett alls, dom har lite fett, och det är viktigt för smaken att få med allt i soppan. Skär köttbitarna i lagom storlek och lägg tillbaks i tryckkokaren. Salta måttligt och peppra efter smak. Nu är det dags att koka upp en andra gång. Det går oftast väldigt snabbt eftersom vätskan är varm. När det kokat upp, sänker man till 2an som förut, men oftast räcker det med ca 15 minuters koktid och så låter man kastrullen stå kvar på plattan i 15 minuter efteråt.

Nu är det dags att servera. Beroende på personlig smak kan vissa behöva salta lite mer. En del uppskattar en ostmacka till soppan.

Den andra kaninen som vi fyllde upp tryckkokaren med, fryses in tillsammans med spadet för att göra soppa senare. Den soppan blir ju nästan snabbmat. Eftersom vi bara har 1 liter spad till detta andra soppkok så kan man behöva fylla på med mer vatten, och eftersom den första soppan fick det mesta av den naturligt smaksatta kokbuljongen, så kan det också löna sig att lägga i en halv buljongtärning i detta andra kok.

OBS! det framgår väl ganska tydligt av receptet att det är lätt att förändra. Man tar dom grönsaker man har, helt enkelt.

Härliga vinterdagar

Nu har vi en lång period av perfekt Lapplands-vinter. Inget slask, inte kallare än -30C som vi hade kring jul, utan helt perfekta dagar. Lagom kallt ingen blåst och toppen att få jobba ut på gården.

Här drar vi fram ensilage till våra Gotlandskaniner. En stor kärra, två gånger om dagen, till våra 16 avelsdjur, samt en del ungkaniner som vi övervintrar eller ännu inte har slaktat.

Studiebesök av fritids

Vi  tar emot en del studiebesök på Hemmanet. Allra roligast och viktigast känns det när vi för besök från barngrupper. Idag fick vi besök av fritids Diamanten (som tillhör sonens friskola Strandskolan).

Vänster: Vår fjädersamling, varje barn får välja en fjäder att ta med hem. Höger; Kaninsgos! Så mysigt!

Vi hann med mycket roligt och det är så tydligt att barnen lär sig nya saker och hur engagerade de blir med alla djuren. Säkert har de fått en del starka minnen med sig hem.

Besöket avslutades med att steka hamburgare till lunch i Forsnäs Grillkåta nere vid Vojmån, denna strålande vackra sommardag. Sonen längst fram.
Forsnäs Grillkåta tillhör Forsnäs Byaförening och är öppen för allmänheten. Passa på att komma ut hit och njut av djur och natur och grilla lite. Alldeles till höger om fotot börjar Lappgetternas hage och Hemmanet med alla sina övriga djur finns att besöka bara på andra sidan byavägen.
Välkomna!

Kaningos

Yngste sonen och Rubus gosar. 

Kaninmat

Vi hämtar kaninmat.

Smaskigt ensilage, men tungt tycker Arvid.