tisdag 18 december 2018

Skoteranvändningen.

Här kommer en ovanlig bild från Forsnäs Hemman. Husbonden kör skoter!!! 😲
Vi använder vår skoter varje år, men verkligen minimalt. Absolut ingen nöjeskörning, utan den stora arbetsinsatsen varje år är att köra hem veden.👍
Och det är därför den är ute ur skoterförrådet nu, för här kör Husbonden upp vintervägarna till de områden där han tänkt plockhugga veden i vinter. Det är sällan vi har nog med snö så här tidigt, oftast blir detta gjort först i februari och ibland får vi rent av skotta ihop snö för att skapa mjuka spår till skotern inne i den djupaste skogen.
Men i år var det lätt, och nu när spåren är körda så behöver dom bara en kallnatt för att helt "stattna" och imorgon kommer vi lätt kunna gå och skida runt på hållbara spår. Roligt till jullovet att få ta fram skidorna! 😊
Vi räknade lite idag och vi kör max 5 mil om året med skotern. Oftast bara kring hälften så långt. Vi ser på den lite som "istället för en arbetshäst". Och jag tror en häst hade kostat oss och miljön mer av att gå mestadels sysslolös men ätandes hela året, än denna gamla trogna maskin gör på de 2-5 milen. 💗


fredag 14 december 2018

Odla julens senap.

Idag är det som vår tradition bjuder dags att göra senapen inför jul. Det är alltid bra att ge en egengjord senap lite tid att "mogna" för att de allra starkaste oljorna ska mildras  och djupna lite i smaken. 😊
I år är det lite extra speciellt att göra senap, för under sommaren så provodlade jag egen senap. Det var ingen större odling utan bara för att kolla om det ens gick att odla här i Lappland, och att få lite erfarenhet av dessa växter. 👍

Det här har vi lärt oss hittills:
-Det går utmärkt att odla både vitsenap och svartsenap här i Lappland. Nu var ju sommaren i och för sig extralång och varm, men båda senapssorterna mognade så tidigt att det också borde funka utmärkt att odla en "normal" Lapplandssommar.
-Det kommer inte behövas några större arealer för att odla vårt årsförråd av senap. På vår lilla provodling fick vi ihop tillräckligt för en tredjedel av julsenapen, som är årets stora åtgång. Så om vi odlar kanske 6-10 kvadratmeter vitsenap och en tredjedel så stor areal svartsenap så borde vi vara självförsörjande.
- Vitsenapen anses ofta svårrensad, den ger ganska hårda fröskidor och dom är taggiga och sticks om man försöker rensa med händerna. Vilket man ju inte gör. 😉 Utan i det här läget kommer föreningen Sesams frörensningsmetod och frösållet verkligen till sin rätt. Man gnuggar sönder de hårda, taggiga fröskidorna och lösgör senapsfröna med hjälp av en gummikloss som man gnuggar mot en bilmatta, en sån där räfflad av gummi. Superenkelt och snabbt är alla fröer fria. Sedan sållar man med hjälp av frösållet. Här är en film om hur jag gör.

-Det enda bekymret vi kan se framöver är att svartsenapen är en kålväxt, brassica nigra. Det ger oss två problem. Först: om vi ska odla svartsenap så måste den skyddas lika väl som vanlig kål, för annars äter kålmalen upp den ända in till märgen.
Det andra, och lite större problemet är att den tycks kunna korspollinera sig med rovor, och vi fröodlar ju egna väldigt genetiskt värdefulla skålrovor från Ljusnedal. Så om vi skulle odla svartsenap så riskerar vi alltså att våra skålrovor skulle bli beblandade och förstörs. Jag har inte bestämt mig för hur jag ska hantera det här än. Antingen kommer jag odla mycket svartsenap vart 4-5 år och inte fröodla rovor just det året, så att det räcker i flera år och sedan förvara svartsenapen i frysen så att de fröna inte härsknar. Eller så odlar jag inte svartsenap alls, det utgör ju ändå bara en mindre del av senapen, utan i så fall nöjer jag mig med att odla vitsenap, som är ett helt annat släkte, Sinapis alba.

Här är ett tidigare inlägg om vår egen senap, med receptet:
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2017/12/var-egen-senap.html

Supergod! Bästa senapen! 😋

torsdag 13 december 2018

Vojmåns vatten.

Här är en film med dagens utsikt över Vojmån. Den frös helt som vanligt i oktober/novemberskiftet. Men lite senare verkar elpriserna gått upp för storvattekrafts-bolaget släppte på maximalt med vatten genom turbinerna och vår fina vinteris krackelerade.
Och ännu har inte isen lyckats lägga sig igen, trots konstanta minusgrader i flera veckor nu. Vattnet bara forsar ner från magasinet uppströms och om det fortsätter så här länge till kommer det tömmas, och vi kommer få helt stelfrusna bottnar längs hela ån, ytterligare en totalkatastrof för floran och faunan som ännu lever i vackra Vojmån.

Här tidigare inlägg om den medeltida lagstiftning som fortfarande styr vattenregleringen och ger "storbolaget" rätt att förstöra precis hur mycket som helst:
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2014/10/ekologisk-totalkatastrof.html

onsdag 12 december 2018

Binda skinkan.

Då är en av julens viktigaste förberedelser avklarat. Jag har bundit skinkan och lagt i lag. Enligt farfar skulle det alltid göras på Lucia så jag var två dagar tidig. Nu vilar den i sitt saltsöta bad i kallförrådet på ca +10C i källaren tills dagen innan julafton. 😊
Jag binder enligt traditionell metod, det är inte så svårt, det är lite som att virka i jätteformat. Jag använder lintråd eller hampatråd. Det har bra hållbarhet när man drar åt allt man kan för att få fin form på skinkan. Detta är skinka från våra Linderödsgrisar. Tack och lov att vi får äta så gott kött, och slipper köpe-skinkorna. 💗

Här en film där jag visar hur man binder och lägger i lag:

Här tidigare inlägg om våra julskinkor:
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.se/2012/12/egen-skinka.html
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.se/2012/12/god-jul-skinka.html
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2017/12/binda-julskinkan-och-rimma-den.html

Här om de fina Linderödsvinen: http://forsnashemman.blogspot.se/p/linderodsvin.html

söndag 9 december 2018

Kardio-skottning.

Ja, då har vintern anlänt i stor stil. Och med den en ny fas i vår kardio-träning. Under somrarna tillgodoses motionen väl av att ta hand om trädgårdslandet, slåttra och vandra miltals i skog och mark för att samla växter, svamp och bär, och jaga.  😊
Sen blir det ett litet träningsglapp där under senhösten, mellan trädgård och snöskottning. Men nu, NU är vi igång igen. Och som för att fira kunde jag starta "träningen" i min nytvättade röda favoritoverall AGA och fina vintermössan med tofs. Jag kände mig som värsta tomten nu när också snön lyser vit på taken.
Vältränade tomten!  😉
Bilden visar hur jag måste skotta mig in till gethuset innan det är dags för morgonmatningen.

Jag tänker ibland på hur mycket moderna människor vill röra sig och hur många va dom som gör det till ingen nytta. Gymkort kostar flera tusen kronor per år, i stor-stan uppåt 5000 kr!?!?!

Att röra på sig bara för att röra på sig.  För att deras vardagsliv inte befrämjar god hälsa? Vad säger det om deras liv? Eller för att göda sitt ego? Bli "snygg"? 😕

Allt sånt där känns SÅ långt bort från oss. Vi är glada och tacksamma för vår hälsa, för våra kroppar som kan jobba för vår överlevnad! Och på köpet får vi en rejäl kardiovaskulär workout, gratis. 😂 💪👍

onsdag 5 december 2018

Delikata ankor.

Vi har fått äta den absolut godaste rätten nånsin, apelsinanka gjord på våra egna Blekingeankor. Kvar är skroven. Dom går inte till spillo.  😊
In i tryckkokaren med lite rotfrukter, lök och svamp och långkoka fram en buljong som är full av nyttigheter. Inte bara från det lilla kött som finns kvar utan också från brosk, hinnor och ben. Vi tycks må mycket bättre om vi äter allt av ett djur, och inte bara muskelköttet.  👍
Våra fina Blekingeankor är så härdiga, rikgivande och tacksamma. En tålig och frisk lantras, Sveriges enda riktigt ursprungliga anka. Dom klarar sig bra här i Lappland, dom till och med frodas. Här en liten film när dom tycker att en av våra värsta vinterstormar är mysigare än ett lyx-spa. Lyssna på ljudet så hör man precis hur fruktansvärt det stormar, men ankorna är helt oberörda. 😅
Bara ett ankpar kan ge minst 30-40 slaktdjur varje säsong och dessa kroppar (en hane och en hona) vägde 2,2, kilo och 2,5 kilo, i urtaget skick, redo för ugnen. Så det är mycket fint kött på dessa djur. Dessutom är det otroligt gott. Godast av alla fåglar vi hållit och i klass med ren, linderödssvin och get som är våra andra topplaceringar på kött-uppfödarlistan. 👌
Receptet är min egen variant på det klassiska från sjuttio-talet. Denna version är gjort för att vara så ekonomisk som möjligt. Kryddorna används både till såsen och till fyllningen. Skrovet kokas till buljong som kan användas till sås t.ex. nästa tillfälle man lagar apelsinanka. Av dessa två ankor fick vi dessutom över en liter av det allra bästa fett man kan använda. Efter vi lagat apelsinanka så planerar vi alltid ett par potatismiddagar. Raggmunkar och liknande, stekt i ankfett är också en verklig delikatess! Just idag, på bilden tog jag ett lår och en vinge och unnade mig även en hel ungsbakad vitlök till.

Här receptet: http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2018/01/apelsinanka-otroligt-gott.html
Här vår sida om Blekingeankor: https://forsnashemman.blogspot.com/p/blekingeankor.html
Och här alla inlägg på bloggen som är taggade med Blekingeankor: https://forsnashemman.blogspot.com/search/label/Blekingeankor




lördag 1 december 2018

Kefirgryn till frysen.

Nu avslutar jag kefir-säsongen och fryser in den sista omgången gryn. Därmed är också våra Lappgetter i sin tills nästa killning i vår. 😊
Vi äter ju inte mängder av mjölk, som jag skrivit om tidigare här. Vi äter till stora delar stenålderskost. Mjölk, som ju är barnmat till en annan djurarts bäbisar, känns inte som ett särskilt naturligt födoämne för oss människor. 😏

MEN, vi är långt ifrån några paleodiet-fundamentalister utan när det vankas pannkakor, gratänger eller egen hemmagjord glass, då är vi SÅ glada att vi ändå har egen mjölk, helt färsk och varken pastöriserad eller homogeniserad (kokt eller sönderslagen, som man också kan kalla det). 💗
Smask! Från och med nu blir det dock vår frysta mjölk vi tar till. 👍

Mer om vår kefir:
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2017/06/gor-egen-kefir.html
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2017/06/kefiren-lever.html
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2017/07/kefirvassle-svalkande-gott.html
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2017/07/sommarlunch.html

Och en 6 sekunders film om krämigheten i en god getmjölkskefir!
https://www.youtube.com/watch?v=Gs9veYHzlWE

torsdag 29 november 2018

Dagens Roadkill

Husbonden kom hem med ett fynd. En liten ekorre som nån hade råkat ta av daga längs byavägen. Nu ska han gå igenom den och se om skinnet är helt nog att ta reda på. 💗
Vinterpälsar av ekorre, så kallade "Gråverk" har varit en enormt viktig, ekonomiskt givande handelsvara från Sverige och till kontinenten under många århundraden, fram tills industrialiseringen satte fart. Gråverk var bland annat grunden till att Gotland kunde växa sig till en betydande handelspartner under tidig medeltid.😳

Om kroppen inte heller är alltför mosad så kan det rent av bli ekorrsoppa till lunch imorgon. Annars blir det åtel i våra mink- och och mårdfällor. 👍

onsdag 28 november 2018

Motorcykel-mania.

På morgonnyheterna möttes vi av ett välbekant ansikte. Brorsonen Martin, barnens kusin. Han berättade om den svåra motorcykelolycka han råkade ut för, för snart ett decennium sedan och all smärta och eländet den förde med sig. 😔
Det handlade om hans tandimplantat idag, men det var mycket, mycket mer som blev brutet och krossat i hans kropp den dagen. Och Martin, som är så fin, och rolig, och smart och stilig, måste leva med smärta och jobbigheter kanske i resten av sitt liv. 💗

Det går att se inlägget här: https://www.svt.se/nyheter/inrikes/inflammationer-runt-tandimplantat-bryter-ned-kakbenet  Eller på riksnyheterna ikväll.

Jag har aldrig varit någon överbeskyddande mamma, här har barnen lekt fritt ute, ätit jord och stenar, hanterat knivar och gått långa ensampromenader i skogen omkring oss utan att vi har satt onödiga skyddsgränser. Men även om jag inte har några fobier jag överfört, så har jag inte kunnat dölja vad jag tycker om motorcyklar. 😖

Under min uppväxt har dessa orsakat enormt elände bland mina nära och kära, otäckt många gånger. Jag har haft tre pojkvänner där två av deras bröder dött på motorcykel och en blivit så allvarligt skadad att han, liksom Martin, dras med livslånga besvär. Och då har jag inte ens haft särskilt många pojkvänner i livet. Dessutom hade två av pojkvännerna flera andra nära släktingar som dog och blev illa skadade i olyckor, en farbror och en kusin. En av mina nära släktingar fick missfall efter en motorcykelolycka. Och jag har själv kommit fram till två olika olycksplatser, fast jag inte kör särskilt mycket bil. Båda tillfällena var mycket upprörande men vid en av olyckorna såg jag syner jag aldrig, aldrig skulle vilja behöva tänka på igen. 💔

Precis när vi hade flyttat hit till Forsnäs Hemman, bestämde sig lokala bilskolan för att deras övningsrutt för motorcykelkörkortselever skulle gå rakt genom vår by, på vår byaväg. Så våra barn är väldigt insatta i exakt vad jag tycker om motorcyklar, det gick bara inte att dölja i det läget, när de åkte förbi oss flera gånger om dagen. När äldste sonen kom i moppeåldern och körde fram och tillbaks till tätort
en längs E45 i mörker och dåligt väder hade jag kanske mitt livs värsta föräldrastunder. Nu har yngste sonen kommit i samma ålder och beslutat sig för att inte köra moppe. Det kan hända att jag råkat överföra min motorcykelaversion till honom.
Men jag måste säga, det gör mig ingenting. Jag är bara glad! Tacksam, rentav. 😉

fredag 23 november 2018

Rondini vintersquash

Idag var det dags att prova på att äta ytterligare en av våra pumpa/squashvarianter som vi lyckats odla i sommar i vårt stora växthus. Rondini, som beskrivs som en lite speciell, lagringsduglig squash som härstammar från Sydafrika. 😊
Fina rondini-squash som lagrats i nästa två månader. Dom börjar bli orange, så vi vill äta upp dom snarast.
Den är av samma släkt som många pumpor och sommarsquash (C. pepo). Om den skördas väl mogen så anses den vara lagringsduglig i ca 3-4 månader med bibehållen smak. 💗
Delade. Mycket fruktkött och fina mogna frön.
Våra två små Rondinis vägde strax över 330 gram när vi tog in dom den första oktober och har tappat ca 10-15% av sin vikt vid det här laget nästan 2 månader senare.
Tillagas genom ångkokning ovanpå en gryta av grönkål och tysk delikatesskorv.
Vi delade dom och kokade halvorna i en gryta med grönkål och tysk delikatesskorv som var vår middag idag. När dom var genomkokta lade vi i en klick smör och kryddade med lite örtsalt. Och åt med tesked. 😋
Serveras med en klick smör i mitten och lite örtsalt. Skalet är som sin egen serveringsskål och den äts lättast med en tesked. SÅ gott!
Dom blir som en perfekt serveringsskål för skalet är riktigt hållfast och hårt och dom smakar, tja, pumpa. Och eftersom vi verkligen gillar pumpa och den här lilla varianten har visat sig kunna ge skörd även hos oss i allra kallaste nord, så ska vi absolut odla den också nästa år. Men då ska vi se till att köpa frö från en specialistfirma och vi väljer den allra tidigaste varianten. 👍



onsdag 21 november 2018

Svamp-switch med blodsopp

Dagens nya upplevelse var att vi fick prova en helt ny svampsort, och en som vi troligen aldrig kommer få äta igen. Spännande!  😊 Vi har gjort ett byte med en Facebook-kompis som bor i Skåne. Så vi skickade honom en påse fin Fläcksopp (Leccinum variicolor), som vi kan plocka här uppe i Lappland vissa särskilt goda svampår, Och i utbyte fick vi en fin påse blodsopp, som vi aldrig hittar här hos oss i allra Kallaste Nord.
Så nu passade vi på att provsmaka blodsopp. 💗

När man vill känna smaken allra bäst är det enklast möjliga tillagning som gäller. Vi steker i animaliskt fett, oftast renfett och äter en enkel svampmacka.  Vanligen smakar inte soppar så starkt, men blodsoppen hade en mycket unik doft. Som metall eller blod. Kanske är det inte bara för dess röda färg utan också för doften som den har fått sitt namn. De enstaka bitar jag provsmakade under tillagningen, som bara var lätt stekta, smakade också "köttigt", nästan som blodriska som är en av våra lokala favoritsvampar. När blodsoppen var färdigstekt hade den tappat mycket av den köttiga karaktären och smakade milt av umami. 
En intressant och rolig upplevelse så här i mörkaste november. 👍


måndag 19 november 2018

Frostig förvinter.

Äntligen har det blivit kallgrader och surhösten har övergått i fantastiskt vacker förvinter. 😁
Hårdbacke som är lätt att gå på. Frisk och hög luft som vi njuter av att jobba hårt i. Tack och lov! 👍Det verkar dessutom som om högtrycket är ganska stabilt och vi kommer få njuta av denna ljuvliga årstid åtminstone
de närmaste 10 dagarna. Grattis till oss här i Lappland! 💗

torsdag 15 november 2018

Stenåldersmiddag.

Idag kör vi på strikt paleokost. 😊Renrevben och egna tomater.                               
Vi har fortfarande tomater kvar som ligger på brickor på olika ställen i huset och som hänger i gardinstängerna för att mogna. Dom är förvånansvärt goda för att vara eftermognade och slår ju de köpta stackars vattniga varianterna med hästlängder. 👍

Revben är ju bland det godaste som finns, och ren är som alltid extra gott!😋
Och tillfredsställelsen av att riktigt få slita köttet från benen och nogsamt gnaga bort varenda hinna och broskbit med tänderna. Det är en ätupplevelse som slår allt! 💗

tisdag 13 november 2018

Falnande fägring.

Mitten av november men våra penséer vägrar att sluta blomma. Den konstiga varma hösten gör väl sitt till, och när man klafsar kring i denna lergegga är det ändå ganska roligt att kunna stanna upp och beundra blommorna, om än det är mitten av november, i allra Kallaste Lappland. 😊
Dom här plantorna har verkligen givit allt dom kan. Efter sådd i januari så planterades dom ut redan i april. Och har bara blommat och blommat. Jag klippte ner dom under sensommaren för att snygga till formen, så som brukligt. Och sen har dom givit allt också under hela långa hösten. 💗

Den finaste krukan satte jag i växthuset för två månader sedan, med förhoppning om att få rent frö från de helt orange plantorna. Denna vid uppfarten och den vid ytterdörren får ge det dom har fram tills den hårda frosten kommer. Och enligt väderleksrapporten sker inte de inom överskådlig framtid. 😮
Så vi kommer alltså haft blommande penséer i 7 månader! Ofattbart, det har då aldrig hänt tidigare.

Årets penséer, del 1:
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2018/04/det-blommar.html
Årets penséer, del 2:
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2018/08/piffa-upp-penseerna-infor-hosten.html

tisdag 6 november 2018

Pumpa-paj

Supersmaskig paj som vi gjorde av våra mini-halloweenpumpor förra veckan. Slurp!😋
Serverat med vispad grädde med äkta vanilj i. När vi har getter som mjölkar så brukar vi servera med vaniljglass istället. Bådadera är väldigt gott till!
Den är ju väldigt ovanligt att vi äter sötsaker, det här receptet har jag själv minskat rätt rejält på sockret i. Och den här pajen är lite av en halloweentradition i familjen. 💗
Och om vi har en lite större pumpa än dom vi fick i år, så brukar det också räcka till jättegod pumpasoppa. 👍

Recept på pumpapajen:


Deg:
3 dl vetemjöl
125gr smör
1 ägg

Pumpa fyllning:
4 dl pumpa hackad i bitar
2 ägg
1 dl strösocker (och en liten nypa stevia om man har)
1 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 krm salt
2 msk vetemjöl

Gör så här:
Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila i kylen ett tag. Kavla tunt och klä en stor pajform eller två mindre.
Sätt ugnen på 200°.
Koka pumpabitarna i lättsaltat vatten 5-8 min. Häll av vattnet i en sil, pumpan ska vara väl avrunnen. Mixa pumpan till puré och låt den svalna något. Tillsätt äggen och resten av ingredienserna till fyllningen (allt går att göra i mixern) och häll i pajformen. Grädda i nedre delen av ugnen 40-50 min. Låt kallna.
Servera med vaniljglass eller vispad grädde.

fredag 2 november 2018

Spagettipumpasuccé!

Idag var det dags att tillaga spagettipumpan. Singular, för vi odlade tre plantor men det blev bara en pumpa. Men ändå en hyfsad storlek, 2 kilo. Och efter en månad i bokhyllan för att eftermogna passade dagens middag med köttfärssås perfekt för att också för första gången få prova att äta spagettipumpa. 😊
Dela i halvor, bort med kärnorna, salta lite på snittytan. In i ugnen på 200C med ett glas vatten hällt i plåten och sen fick den "baka" tills potatisprovar-pinnen talade om att allt var helt mjukt rakt igenom. För vår 2 kilos tog det ca 25-30 minuter. 👍
Sen fick den svalna lite innan vi rev ut strängarna av fruktkött med en vanlig gaffel. Rivet fick ligga och rinna av sig lite i ett durkslag, för pumpa innehåller ändå ganska mycket vätska.
Sen var det bara att servera med renköttfärs med egna tomater, dom vi har liggandes för att eftermogna räcker säkert minst en månad till. Så överlag en middag med hög självförsörjningsgrad. 😁
Den var så GOD! Spagettipumpa-spagettin var riktigt god! 😋Den är lite sötsmakande och nötig och mår bra av att slungas med lite smör och örtsalt för att få en mer spagettiliknande smak. Den kan nog också funka utmärkt i en köttsoppa där sältan kommer från de övriga ingredienserna.
Nästa år satsar vi på tidigare sorter av samma pumpatyp och hoppas på bättre skörd än en enda pumpa på tre plantor. 😉

torsdag 1 november 2018

Våra svanar på Vojmån.

Idag fick vi hälsa på "våra" svanar igen. 😊 Dom häckar inte här. Men dom hälsar på oss på vägen mot sin häckningsplats, vi ser dom varje vår och varje höst. Och dom är ju härdiga. Så dom kommer tidigt och lämnar som sagt så här sent. 👍När tjälen håller på att gå ner i marken och snön har fallit tungt.
I år måste varit ett lika fint år för dom som för vår skogsfågel och skatorna. Dom har 6 (sex) ungar med sig!!! Det är rekord hittills för våra svanar. 😀

Ibland försöker vi lista alla fåglar vi sett här. Men vi är inte den typen. Det är massor av arter, fåglarna omkring oss har givit oss mängder av helt makalösa upplevelser. En gång såg vi en sparvuggla svepa ner och ta en talgoxe på vårt fågelbord, bara 4 meter från köksfönstret. 😲
Våra favoritvardagsfåglar är absolut lavskrikorna (köxiken) som numer ständigt är hos oss i och med att deras övriga habitat häromkring är kalavverkat. Och spettarna, särskilt gråspetten, tretåig hackspett och spillkråkan. Samt "vanlig" större hackspett såklart.
Och tranorna, och vårt duvpar och den vilda gräsanden som nästan varje år tror att våra Blekingeankor tycker han är snygg. Och lommarna, kniporna och morkullorna, och, och, och.
Tack och lov att vi får leva i de kvarvarande max 2% av det vi har kvar av relativt orörd natur här i regionen.  💗


onsdag 31 oktober 2018

Självförsörjning av Halloween.

Äntligen är vi självförsörjande på Halloweenpumpor! Efter 7-8 års försök med fullständiga misslyckanden här i kallaste Nord har vi äntligen producerat två imponerande pumpor att karva idag!😊
Med hjälp av nya stora växthuset fick vi fram två pumpor av sorten Babybear, en minipumpa som ska snitta ca ett kilo. Våra vägde 300gr och 286gr vid skörden den första oktober. Sedan dess har dom stått och blivit orange i bokhyllan och idag, efter en månad har den största minskat 14 gram i vikt, men de är fina i form och färg och lättkarvade! 👍

Vi skrapade ur fruktköttet, som ska bil pumpakaka imorgon och fröna som vi ska rosta till fredagsmyset. Och så satte vi igång att karva. Pumporna må vara små, men dom blev lika fina ändå!💗

Stor tillfredsställelse i självhushållnings-genen. Och till nästa år har vi fått tag på fröer av tidigare sorter än denna, så kanske kan vi ståta med lite större pumpor då! 😉

måndag 29 oktober 2018

Tömma tunnorna

Nu är det minusgrader för jämnan och imorgon väntas rejält med snö, så de sista dagarna har det varit bråttom att städa gårdsplanen. För det som göms i snö kommer fram i tö. 😅
Ett av arbetsmomenten är att tömma vattentunnorna. Flåhackan får en ny arbetsuppgift för att hugga upp islagret som lagt sig under natten innan vi välter tunnorna. 👍

onsdag 24 oktober 2018

Järnpanna.

Våra stekpannor är i vanligt järn, två storlekar. Med dom har vi fött alla 6 medlemmar i Forsnäs Hemman under många år. Här med dagens pannbiffar av renfärs som vi just tillagade. 😋
Många är nu upprörda över den dokumentär om teflon som visade på SvT för några dagar sedan. (Den bittra smaken av Teflon)
Och det är upprörande, och känslosamt. Berörande. 💔

Det är också så förutsägbart. Det här är en av en lång rad dokumentärer under de senaste 10-15 åren som alla följer precis samma upplägg. De stora vinstintressena, den lilla individen som drabbas så hårt. Maktens totala möjligheter att dölja, förhala och hitta oändliga mängder kryphål för att fortsätta förstöra. Några av dom andra filmerna av samma typ är t.ex. Bananas av svenska filmare,  "The Monsanto Papers" och "Bitter Seeds" om bomullsodlare i Indien. "Underkastelsen" av Stefan Jarl följer i fotspåren och det finns dussintals till.

Det som alla dessa filmer har gemensamt är att de frammanar en upprördhet hos tittaren, över just sin sakfråga. Men ingenstans visar man på det gemensamma underliggande problemet. För alla dom här filmerna handlar egentligen om samma problem! 😳 De grundläggande samhällsstrukturer som möjliggör att samma vedervärdiga saker händer om och om igen och i hela samhället.

Det här forskningsfältet var det sista vi, Husbonden och jag gjorde en insats i. Vi var med och byggde upp internationella forskarnätverk och utvecklade också en avancerad statistisk modell för att kunna belysa just detta. Vi skapade metoden för det som Einstein slagkraftigt sammanfattade som "We cannot solve our problems with the same thinking we used when we created them".
Vi utvecklade metoden för att just göra det, hitta det tänkande som skulle kunna vara lösningen på det tidigare tänkandes problem.
Forskningsfältet heter MHC, Model of Hierarchial Complexity. Det var som sagt vår sista anhalt inom forskningen. Våra resultat var nämligen överväldigande tydliga. Det är dags att ta hand om sina nära och kära, att njuta av den tid vi har kvar. 😊

tisdag 23 oktober 2018

Sista Svampturen.

De senaste dagarnas väldigt milda väder utnyttjades till årets sista svamppromenad. Och idag vräker snön ner och allt är vitt överallt, så det var i rättan tid. 😊
Efter en otrolig svampsäsong här i Lapland som går till historien som en av de allra bästa, så är nu utbudet klart magrare. Vi hittade ändå en hyfsad mängd av de vanliga senhöstsvamparna, frostvaxing, fläckkantarell och någon enstaka extrahärdig taggsvamp. Tillsammans med en näve torkad rimskivling och två nävar torkad sandsopp fick vi äta fantastiskt goda svamp-crepes. 😋

En del år har vi plockat frostvaxing i betydligt kallare väder, så där så det klirrar i svampkorgen. 😂 Det går bra det med, trogen sitt namn så tål dom att bli stelfrusna. 💗

fredag 19 oktober 2018

Frysa mjölk.

En av senhöstens sysslor för mig som Husmor på Forsnäs Hemman är att frysa en del mjölk. Den kan låta underligt, men det finns flera goda skäl för oss att göra det. 😊
Denna tid på året, när den mesta höstslakten är gjord så går det att se hur mycket utrymme man har över i frysarna. Och frysar har bättre effektivitet ju mer dom är fyllda. Så de mindre utrymmen som ännu är tomma ser vi till att utnyttja maximalt genom att frysa mjölk. 👍

Vi använder inte särskilt mycket mjölk i vår familj. Vi äter med inriktning mot stenålderskost, om än inte helt renlärigt. Så mjölk är ett livsmedel vi sällan stoppar i oss. Men vi har egna lappgetter, och dom ger mjölk, så i en del gratänger, soppor och såser använder vi några deciliter. Och när vi gör egen mjukglass, mest till barnen. I det fallet känns det bättre att utnyttja den lilla extra plats vi har i frysen för att spara egen mjölk, än att köpa industriell mjölk, som både är uppvärmd (pastöriserad) och sönderslagen (homogeniserad), och där vi nog kan säga att djuren inte alls haft det så bra som hos oss. 💗

Så här fryser vi mjölken; 
För att göra den lättstaplad använder vi fyrkantiga tetror i olika storlekar. Klipper upp dom på ena sidan och håller sedan ihop dom med gummisnoddar undertiden allt fryser. Vi klär tetrorna med plastpåsar och häller i nymjölkad getmjölk som vi silar rent rakt ner i tetrorna, med hjälp av en liten vanlig tesil. På med en påsklämma eller gummisnodd och  ner i frysen. När allt är stenhårt, tar vi ut mjölk-kuben ur tetrapacket. Det går lätt i och med att vi klippt upp en sida på den. Tetrorna kan vi återanvända som "frysformar". Vi fryser mjölk i olika stora block, en två deciliters-klump passar perfekt till en sås medan man kan ta ett 4,5 deciliters block till en soppa eller gratäng. 

Ett tidigare inlägg om när vi gör egen glass på getmjölk från våra fina Lappgetter:
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2017/06/vi-gor-egen-glass.html

tisdag 16 oktober 2018

Fina fettet!

Höstgöromålen är i full gång och nu börjar också fettet från slakt och jakt komma in. I helgen var det fårfeta från grannen. Då gäller det att snabbt hacka och smälta ut det från hinnorna, så det blir rent och fint, och inte surnar. 😊
Sen håller det tills det blir dags att koka tvål och stöpa talgdankar under vintern. Det är så roligt att ha den här skillnaden i säsonger. 💗
Nu känns det helt OK att lägga ner odlandet under det mörka halvåret, och istället få ägna sig åt alla härliga hantverk. 👍

Lite tidigare inlägg om våra talgdankar och vår tvål.
http://forsnashemmanshantverk.blogspot.com/2013/12/stopa-talgdankar.html
http://forsnashemmanswebshop.blogspot.com/2016/06/antligen-tval-kok-igen.html

söndag 14 oktober 2018

Varmaste brittsommaren.

Konstig känsla att kliva upp tidigt på morgonen mitt i oktober och det är +16,4C varmt!!! Varmt! 😊Så varmt har vi inte ens under högsommarnätterna oftast, och absolut inte i oktober.😕
Det gäller att ta tillfället i akt! På med sommarkläder, shorts och t-shirt. Ut i landet och gräva potatis. Man blir svettig. I Oktober! I underkläderna!
Lappland har fått känna på äkta klimatförändringar! 😅

torsdag 11 oktober 2018

Sellerisallad.

För några dagar sedan skördade vi sista sellerin, den riktigt hårda frosten har börjat nå även de skyddade odlingslådorna längs husens sydsida här i Lappland. Finfin selleri, och vi passade på att göra ett recept som en facebook-kompis tipsade om för ett tag sedan.😊
Krämig sallad med selleri, äpple och valnötter. Men så oroligt gott!!! 😋
Hela skålen blev uppäten på en kväll.
Det värsta är att nu är det nästan ett år tills vi får äta det här igen. För köpeselleri duger INTE, vår hemodlade är så otroligt mycket godare och det är det som "gör" hela salladen! 👍

Recept.
Lika mycket tunt skivade selleristjälkar som hackat äpple. Vi tog ca 2-300gram av varje.
Tillräckligt med Creme Fraiche för att allt ska bli krämigt. Det räckte med en 2 dl burk för oss.
En liten påse ekologiska valnötter som hackas i lagom stora bitar och blandas i.
Rör i en skvätt pressad citron.
Krydda med salt och peppar.

En del recept vi läste igenom hade också i majonäs, men det går bort här på Forsnäs Hemman då vissa familjemedlemmar är majonäsofober.

tisdag 9 oktober 2018

Trampa tvätt.

Sista rycket med att trampa tvätt. När vi tvättar större saker på sommaren trampar vi med bara fötter, gärna soliga dagar. Ett härlig jobb.😊
Nu behövde vi grovtvätta en gammal bäddmadrass som vi använder som underlag ibland när vi transporterar getter. Om golvet är halt så gillar dom bättre att stå på madrassen så dom inte glider. Lite smutsig blir den ju, och nu var det dags att "fli av den" inför vintern. 😅
Vi använder vår egen tvål och så lånade Husmor de STORA stövlarna av Husbonden och trampade på ett tag. 💪
För oss känns det helt främmande att lämna in bylkig tvätt till särskilda tvätterier, det här är självhushållningsvarianten. 💗

Här om tidigare tvättar med hjälp av apostlahästarna.
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2015/08/trampa-vatten.html
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2016/07/trampar-vatten-igen.html

torsdag 4 oktober 2018

Härdiga Lapplands-svampar.

En liten känsla av extra tacksamhet infinner sig. 😊När en av senhöstens favoritsvampar, blåsmusseronen troget kommer upp på sitt gamla favoritställe här på Forsnäs Hemman. Trots att vi täckt över växtplatsen med byaföreningens impregnerade bräder och cellplast!😅
En gång var det här materialet tänkt till en flytbrygga,  men de senaste 8 åren har det bara förfulat den allmänna grillkåtan. Så nu städade vi upp och lagrade allt (för evig tid?) bakomför vårt brädförråd. Där också alltså blåmusseronerna gillar att växa.

Men de fina svamparna ger sig INTE, dom tränger sig ändå upp längs kanterna av cellplasten. Och trots -10C och stenhårda svampar så plockar jag tacksamt. Så vackra, så härdiga, så goda!💗

tisdag 2 oktober 2018

En äkta fornlämning.

Vi tog paus i höststöket och besökte vår lokala stenåldershydda. Jag tänkte ta ett fint foto som visade oss på vägen mot sevärdheten.😊
Istället uppenbarades undermedvetet vem som EGENTLIGEN är fornlämningen i sammanhanget! 😂
Jag känner mig träffad!
Och lite stolt. 😉

söndag 30 september 2018

Tomatillo i Lappland.

Nu har vi fått äta ytterligare en av de riktigt exotiska växter som vi provade odla i växthuset i sommar. Tomatillo. Härstammar från centralamerika och det recept man oftast verkar använda den till är Salsa Verde (grön sås). 😊
Vi skördade de mest välutvecklade frukterna och gjorde just detta igår. Möjligen blev inte såsen så grön. Mer brungeggig. Troligen pågrund av att vi ugnsbakade ingredienserna ganska ordentligt, och att vi använde röd chili istället för grön som de flesta recept anger. Det smakade dock helt OK. Kanske inte överväldigande förföriskt. Men för att vara en dipsås till nachochips så var det absolut gott.
Däremot får vi nog fundera på om vi ska fortsätta odla tomatillo nästa år, trots framgången med den gröna "go-såsen". Dessa plantor har varit de enda som fått nån sjukdom i vårt växthus i år, alla andra växter har varit helt friska. Men tomatillons blad har fått mängder av mjöliga vita blåsor. Och det började redan veckan efter vi planterade ut dom i våras. Den mest angripna plantan ryckte vi upp innan midsommar, de andra har vi plockat de värst angripna bladen av hela sommaren. 😕

Sen skörden. Den är inte jätteimponerande. En planta (av de fyra som fick växa hela säsongen) gav tre frukter som mognade kring mitten av augusti. Men sen kom det inga frukter alls, förens i början av september, och av dom kommer de flesta inte alls hinna ens svälla upp eller mogna. De vi åt nu var ungefär 40% av hela skörden och dom var nog inte heller så mogna dom borde varit. Kanske skulle också Salsan varit godare om frukterna hunnit mogna mer. Vi ska försöka mogna resten inomhus, men dom är som sagt inte ens riktigt uppsvullna ens, så frågan är om det kommer funka.

Vi har alltså skött om fem plantor sedan tidigt i våras, varav en blev för sjuk för att få växa upp, och skörden räckte till en mindre sats salsa verde, som inte ens är någon super-delikatess, bara hyfsat god. Möjligen kommer vi inte odla denna växt mer. Möjligen provar vi igen nästa år bara för att konfirmera om det är så här de beter sig i Lappland, möjligen provar vi den lila tomatillo-varianten. Många lila växter är lite mer tåliga mot kyligt klimat. 👍


onsdag 26 september 2018

måndag 24 september 2018

Senhöstsvampar.

Höstdagjämning i går och hos oss i Lappland blir det snabbt allt mörkare allt tidigare på eftermiddagen. Men än räcker svampsäsongen, även om svamp-sorterna byts ut. 😊
Nu kommer frostvaxing, fläckkantarell, olivvaxing, blåmusseron och ovanstående favorit upp ur markerna i stora mängder. 👍
Svampen på bilden är granvaxing. Det är en nästan magisk känsla att gå i den djupa och halvmörka granskogen och helt plötsligt dyker dom upp, som ett halsband av pärlemorskimmer i skymningen. Overkliga, överjordiska.💗

Tidigare inlägg om senhöstens svampar:
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2012/12/svamp-plockning-i-december.html
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2013/09/svamp-pa-senhosten.html
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2013/10/fantastisk-svamp-plockning.html
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2017/09/lappgetter-och-svamp.html
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.com/2016/10/sista-svampplockningen.html




lördag 22 september 2018

Torrkött.

Höstsarven är styckad och vi passar på att göra lite "jerky", alltså tunnskivat, kryddat och torkat kött.
Det är rena "gottat" och räcker sällan längre än över helgen. 😋
Denna gång tog vi ytterlåret av den stora rentjuren. Skivar och sen bankar man biten ännu tunnare med stora träköttklubbans räfflade sida. 😊
Sen krydda och torka i vår 16 år gamla Evermat-tork som vi älskar! 
Det brukar vara klart på ca 6-8 timmar.
Kryddor är en sådan sak vi ännu inte är särskilt självförsörjande på. Många av dom är svåra att odla här i Lappland. Men  olika köpta allkryddor duger så gott. Här på bilden bland annat en ekologisk grillkrydda och Trocomare. 👍

torsdag 20 september 2018

En riktigt bra dag!

20 september 2018 kan gå till historien som min bästa dag nånsin. 😊 Hela familjen hemma. Strålande väder, en rolig svamppromenad med dottern och som avslutning en god middag med familj och vänner med mycket skratt och humor. 👍
Vi ska ut i svampskogen. Men varför dottern har på sig mårdmössan på bilden fattar jag inte, för SÅ kallt har vi inte.

Fläcksopp, kul att hitta då den lyst med sin frånvaro ett antal år.

Vackra fläcksoppar. 
Husmor i sin rätta miljö. 

Tack alla! 💗

Getstigen.

Trolsk skog. 😊
Vi föser getterna längs en sträcka tidigare orörd sumpgranskog till deras hage. Vi ville inte förstöra den skogsdungen mer än nödvändigt så själva stigen ner till hagen är bara några meter bred.👍
Då trampar getklövar loss djup mossa, lavar och örter. Och kvar blir det slingriga rotverket hos granarna. Det är sagolikt vackert. 💗
Men väl värt att hålla sån skada till begränsade områden. 😉

tisdag 18 september 2018

Skördetider.

De här korta, flyende veckorna när vi i Lappland kan plocka allt vi äter färskt från landet. 💗Idag tog vi upp första fången potatis, alltid lika spännande eftersom man inte kan veta hur det ser ut där under ytan.
Vi blev INTE besvikna. Enorma och fina pärer av sorten Luvos Rund, som vi tror möjligen är King Edward. Det ska bli SÅ kul att börja gräva upp hela landet med början nästa vecka.😊
Och tänk att kunna bjuda familjen på tomater i alla färger. Särskilt härligt när dottern är hemma på efterlängtat besök! 👍
Röda stora tomaten är Rannij, Den stora orange är Diva, den gula är Yellow Perfection och de små bruna är min personliga favorit, Brown Berry.

söndag 16 september 2018

Tomatsås.

Till och med vi här i kallaste Lappland får så många tomater den här tiden att vi kan unna oss att koka in lite tomatsås till vinterns middagar. 😊
Receptet är superenkelt; rengör tomaterna noggrant och dela dom i mindre bitar. Det går att använda spruckna och såna som trillat ner, och även gröna. Bara man rengör dom noggrant innan. Gröna kan gärna hackas i mycket tunna skivor eller små bitar.

Koka allt med 1 msk socker och 1 tsk salt per liter hackad tomat. Koka tills det tjocknat så det inte är helt vattnigt. Det är mycket vätska i tomater så det kan ta nån timma eller två. Låt svalna.👍

Sen fick jag nyligen ett supertips på ett praktiskt sätt att frysa in dom. Man kan ha dom i påsar och lägga påsarna i lager på plastlock under infrysningen. Varje påse blir platt, fin och perfekt formad för att lätt stapla och förvara effektivt i frysen under vintern. Tack Agneta! 💗

Vi smakade på lite av den färdiga tomatsåsen. SÅ gott, en helt annan smak än de köpta förpackningarna. Det här blir "söbben" till vinterns köttfärssås och grytor. 😋

lördag 15 september 2018

Ljuvliga höstdagar i växthuset.

Det är verkligen höst här i  Lappland nu. Men inne i växthuset känns det fortfarande som tropisk sommar.  😊 På bilden skördar jag chili "Hot Orange".

Även mulna dagar är det goda 5-7 grader varmare inne i växthuset, ofta kring +20C. Och såna dagar som idag, när solen bryter igenom bara än så lite, så blir det snabbt värsta högsommarvärmen i växthuset. 👍 Mellan +25-30C och tomater, paprikor, squash, bönor, pumpor och majs mognar snabbt för var dag. Trots gula björkar, snålvindar och återkommande morgonfrost. 💗

onsdag 12 september 2018

Jätteröksvampen.

Alltså, jag vet inte hur stora röksvampar kan bli?
Men här i Lappland har jag bara sett exemplar som är max en 20-ondel av den jag hittade idag! 😲
Den är absolut gigantisk! 😂
En svamp-upplevelse att minnas!
Vart hittar man en sån?
Jo, äg en gigantisk gran i en gethage som dina Lappgetter har betat i 7 år och under tiden idisslat och bajsat under granen som du sen hittar denna ganska otroliga skapelse vid. 😉