Taggsvamp och gyllene knoppar

Svamppromenad i slutet av augusti i Lappland. Det ser bra ut. Och precis nu när jag börjar tycka att det kanske ser lite torrt ut i markerna så får vi ett nytillskott i form av regn om två dagar.

Men ständigt poppar det upp fasta och fina strävsoppar, och mitt eget ställe för taggsvamp levererar! Troget får man väl säga, efter 7 år då även dåliga år levererat några taggisar och goda år givit så mycket att jag kan frysa in en del.

Och så dessa ljuvliga sandsoppar. Som små gyllene champinjoner, och som får hjärtat att bara hoppa till varenda gång. Den svamp som gör mig allra gladast.

Skillnad på champinjoner

Man tycker synd om de som bara kan köpa industriellt odlade champinjoner i affären. När vi bara går och plockar runt om i våra fina, rena Lappländska skogar.

"Något" större champinjoner än dom man kan köpa på affären.

Inga pytte-svampar här. En mogen svamp i perfekt skick väger ett kvarts kilo, och blir en ljuvlig svamppytt, tillsammans med två exemplar av blodriska. Ätes till rökt Lappbock och Lapplands-pommes av mandelpotatis.
Gott!

En svamp väger ett kvarts kilo. 

Matig skyddsjakt

Våra grannar har ett problem, som är högljutt och som bajsar enorma mängder. Det är stora flockar av kanadagäss som lägrar deras trädgårdar. Kanadagäss är en främmande art i Sverige, dom konkurrerar ut våra inhemska hotade gåsraser, grågåsen, fjällgåsen och sädgåsen.

Husbonden med höstens första Kanadagås och Vojmån i bakgrunden.

Skyddsjakt på Kanadagås är lagligt, men trots att våra grannar har fått vada i gåsskit och blivit väckta vid kvart i fyra på mornarna större delen av sensommaren, så har dom velat vänta tills gåsjakten startat, nu i måndags den 21a augusti. Överenskommelsen var att dom skulle få ringa Husbonden när helst "mobben" uppenbarade sig.

Det tog en kvart, sen var första gåsen skjuten. Nu är ju gåsskött inte sådär jättegott, tycker vi. Rätt torrt och tråkigt. Förra kanadagåsen som sköts helstekte vi i ugn, och det var ingen succé, så nu blir det gryta istället.  Men först gåslever och snabbfräst färsk hjärta med lök, det kommer nog vara väldigt gott!

Nån kanske undrar varför vi på Forsnäs Hemman är förskonad från invasionen av Kanadagäss då våra närmsta grannar åt båda hållen har såna problem? Det är gräsmattorna som är orsaken. Grannarna har kortklippta, välskötta gräsmattor. En av dom har får och den andra sköter sin matta noggrant på konventionellt sätt. Och gäss, som är betesdjur, älskar gröna & vältrimmade gräsmattor med massor av nya späda strån som dom kan beta hela säsongen. Den stackars grannen med konventionell gräsmatta vill ju dessutom ha rent och snyggt så han går och städar bort gåsbajset varje dag. Rekordet var två stycken 10-litershinkar, alldeles proppade med gåsbajs, som dom lämnat efter sig på bara några morgontimmar.
Vi på Forsnäs Hemman, vi har det inte alls så "vältrimmat" nere vid Vojmån, så gässen väljer mycket hellre att slappa hos våra grannar.


Uppdaterat, vi gjorde dill-gås (som dillkött) och det blev väldigt gott!

Skörda dyngstör

Nu är precis rätta tiden att skörda dyngstörarna. Eller Gårdsskräppa (Rumex Longifolius) som den formellt heter. Det är fröna man är ute efter. Fröställningarnas "vingar" har ett litet, litet frö mitt i sig, därför har torkade fröställningar av skräppa höga halter av protein och till och med en del fett i sig.

Extremt värdefullt för självförsörjare som till viss del vill livnära sig på samlande. Och skräppor användes också en hel del av nordamerikanska indianstammar, traditionellt. Mogna frön från bruna fröställningar har mest näring, men också en rätt besk smak. Därför torkar jag alltid fortfarande gröna fröställningar, men precis när dom är så mogna att man börjar se de första fröna skifta färg till rosa/beige.
Sen torkar vi dom i soltorken och förvarar dom i stora lufttäta plåtburkar tills dom ska användas.

Fladdermusholkar

Husbonden har byggt ihop ett antal fladdermusholkar! Vi har ofta stått på sensommarnätterna och höstar, när det blivit helt mörkt på kvällarna och tittat efter våra fladdermöss. I ljuset under närmaste gatlyktan kan man se dom svischa förbi och jaga små insekter. Som skuggor, inte undra på historierna dom gett upphov till! 😮

Så nånstans i närheten bor dom ju redan, men nu ska vi alltså försöka förbättra chanserna till fler och lyckligare fladdermöss. 😁 Som alltid arbetar vi brett och vitt så en av holkarna ska fästas på ett träd hos vår granne och resten mer eller mindre nära vårt hus.

Uppdatering! Holken på trädet! Alltid spännband, aldrig spik! En bra huvudregler när det kommer till att fästa alla former av holkar. =)

Och till alla som kanske inte tycker om fladdermöss, tänk er att en ENDA familj kan äta 7000 myggor på en ENDA natt! Särskilt värt att främja dessa små flygande däggdjur i Norra Sverige med andra ord. 💗

Len soppa på trådig broccoli

Vi har haft en broccoliskörd i år som är helt makalös. Så mycket att vi ibland inte hunnit med att skörda i tid. En del av broccolin har blivit trådig och inte så kul att äta. Vad göra? Jo, soppa. 😀

Trixet är att skiva allt i centimeterbreda bitar, koka och mixa ordentligt. Om man smakar på röran efter det så känner man ändå tydligt att det är fibrer i, nästan som en soppa kokat på spånplatta.
Inte bra!
Så då är det dags att ta till ett gammalt husmodersknep. Och en av de saker jag verkligen älskar, som jag är helt fixerad av. Gamla redskap som kan mixa, mala, hacka, klyva och separera/passera. Man kan alltså köra soppbasen genom en vanlig passervagga, men jag bara älskar min gamla grunka som jag hittat på en SecondHand.
Det är en sil med en snurrgrej som har en rund trädcylinder i ena änden som mal ner innehållet i silen genom maskorna och i andra änden en spatel som skrapar runt det som fastnat. Mycket effektiv. Den finns också tydligen i nyproduktion och heter "passersil" om ni vill titta närmre.👍

Vänster ovan. Broccoli, inte så förväxt som de jag gjorde soppan på. Höger ovan. Passersilen. Vänstern nedan. Passersilen under användning. Höger nedan. Den färdiga lena soppan och i skeden lite av de träiga fibrer som fanns kvar i passersilen.

Resultatet är en len soppa med ljuvlig broccolismak, här är den redd med getmjölk och lite vetemjöl. Ovanpå har jag dekorerat med klippt smörgåskrasse, men inte den vanliga inomhusodlade sorten utan odlar som en riktig växt i vårt trädgårdsland. Mycket godare och fantastiskt vacker! 💖

Orkidéer- en liten lyx som kan självförsörjas

Nu har vi en djupt cerise orkidé som blommar helt otroligt mycket! Den har tre stjälkar med totalt 19 blommor och minst 3 knoppar till.

För detta blommande underverk tackar vi självklart vår egen orkidé-jordblandning, som vi använt i 5 år och som gett oss enormt vackra orkidéer som blommar mycket och ofta!  Dom har dessutom förökat sig under tiden genom sidoskott så numer har vi 8 orkidéer istället för de 3 vi började med, de brudorkidéer (Phalaenopsis) som vi fått som gåva.
Här är det tidigare inlägget om vår egen orkidéjord.
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.se/2017/05/vi-rakade-bli-sjalvforsorjande-pa.html

Bytt är bytt

Det mesta vi gör handlar om att skapa egen mat!
Djuruppfödningen och odlingen och samlandet ska hamna på tallriken till slut. 😊

Jättegott!

Och ibland kommer också byteshandel in i måltiden. Jag älskar byteshandel för det ger personer chans att fundera kring det verkliga värdet av vad som produceras. Och man blir del av ett nära och greppbart sammanhang. Det skapar mening att lämna ifrån sig något man verkligen jobbat själv för och i utbyte får man något man verkligen vill ha. Och ofta närproducerat det med.

Så detta är alltså stuvade grönsaker och rökt makrill. Jättegott!
Det var stuvade morötter och knipplök, som vi fick från vår granne som odlar mer storskaligt än vi gör, och som fått lite över efter att ha stått på bondens marknad. Morötterna var såna med lite knepig form som inte gick att få in i fina knippen. Men dom smakade absolut lika gott som "perfekta".
När grannen åkte härifrån så hade han med sig två bikupor som jag inte längre har bruk för.  Biodling fick jag tyvärr ge upp när jag blev allergisk och höll på att dö i en anafylaktisk chock. Men nu kommer alltså mina gamla kupor till nytta igen.
Till den stuvningen serverades nyrökt färsk makrill. Som vi bytt till oss från en bekant som själv fiskat dom med krok vid Norges kust bara dagar tidigare. I utbyte blir deras jul förgylld av julskinka från våra grisar som fortfarande springer omkring och har livets glada dagar i hagen.

Husbonden rökte makrillen, stuvningen är gjord med vår egen mjölk från våra Lappgetter och kryddad med vår egen dill. Det enda vi köpt konventionellt här är alltså lite mjöl till redningen och salt och peppar.

Här är en "prispall" av diverse roliga "bytt är bytt" som förekommit på Hemmanet.
Plats tre: Anka och yxskaft mot bilreparation, drivknut

Plats två: Skärbräda mot ren-och älgfett 

Plats Ett: Och min absoluta favorit byteshandel var när jag bytte en (levande) anka mot en barncykel, det var den cykel som yngste sonen lärde sig cykla " på riktigt" på. Roliga minnen!

Jordgubbar

Ja, det är jordgubbskalas hos oss, varje kväll just nu!
Och även om det är sent jämfört med övriga Sverige så smakar ju Lappländska jordgubbar så mycket godare!

Bilden visar också tre extra-goda. Dom vita. Det finns ingen smak i världen som kan överträffa dom. De slår till och med vildhallon och åkerbär. I bakgrunden av dessa delikatesser en ljuvligt god "vanlig röd" jordgubbe. Årets största, än så länge. =)

Tidigare inlägg om ljuvliga delikatess-bär hos oss i Lappland.
http://forsnashemmanvardagsliv.blogspot.se/2014/08/smaker-som-smakar.html

Svampar i massor!

Åh, ojojoj, det är svampar i stor mängd i skogen! Och jag som bara skulle gå en liten sväng för att titta. Det här hittade jag under en promenad på max 200 meter. 👍Plus en del taggsvamp, citronslemskivling och gulkremlor som jag redan hade börjar steka till kvällens svampmackor när jag tog kortet.

Jag bara måste ut igen, redan i kväll! 💗Svampfebern har drabbat mig och känslan när man ser dom små gyllene knopparna av sandsopp eller det bara lyser illorange av de unga tegelsopparna! Och säsongen har precis bara börjat! Hur ska detta gå? Vad ska jag göra av all svamp? 😄

Livets mening

Jag gillar att åren går. Jag känner mig hemma här hemma och älskar att påminnas av livet. I morse stod jag och tittade på vår anslagstavla i köket och det slog mig att över  högra hörnet är en perfekt illustration just idag! Av saker jag samlat på mig under flera decennier.

Det är ett vykort av prideflaggan, som jag plockade upp i Tantolunden under Pride 2001. Som av en tanke flankeras flaggan av ett hjärta av min favoritkeramiker Britt-Liz, som säger "Tro mig, jag gillar dig!" och av Humanisternas symbol "Happy Human" och en lapp med texten till Elvira Fattigans sång från filmen Dunderklumpen. En text som förmedlar äkta livsglädje och meningsfullhet, av en av våra stora medmänniskor, Beppe Wolgers. Vykortet är fastnålat med en liten brosch, ett hjärta av tovad ull av min spinn-mentor Monica. Som för att slutligen driva in budskapet: #loveislove

Svampsäsongen börjar

Känslan av att plocka årets första sandsopp!  💗 Jag tog en kort tur bakom vedbacken och hittade flera!

Så nu blir det en kvällstur till bästa stället också! 😊

Sandsoppen är en av de svampar som man absolut SKA torka innan användning. Som färsk är den inte alls god, rent av lite surt ofräsh. Men torkningen förändrar helt smakbilden och förvandlar denna gyllene skatt till, i mitt tycke det allra godaste som svampvärlden har att bjuda på. 

Kådsalva till höstens skogspromenader

Jag kokar en rejäl omgång kådsalva, så det ska finnas både burkar och stift att köpa.

Nu ska det bara på etiketter så finns det ny kådsalva i webshoppen igen!

För oss i familjen är kådsalvan en nödvändighet just för höstsäsongen. Den är så otroligt effektiv för myggbett. Även om man börjat klia på ett myggbett och det är riktigt kliande och irriterat så gör lite kådsalva att det helt slutar klia på bara 1-2 minuter och inom en kvart ser man knappt bettet längre.

Nu har jag alltså sett till att det både finns burkar, och stift, som kan vara praktiskt att ha med sig i fickan. Vi har dessutom "paketpris" på burk+stift, då vi bjuder på portot!

Klicka för att komma till Webshoppen!