Rårakor januarimat

Vi gör rårakor av mandelpotatis och använder min älskade gamla Moulinette. Det är en väldigt tidig modell, troligen 1950-60-tal. Innan de hade börjat med de utbytbara skivorna, handtaget är gjort av trä.

Jag är lite av en samlare på gamla, handdrivna redskap för att hacka, mala och på olika sätt finfördela livsmedel. Men trots att jag har nyare varianter, både av Moulinetter och annat, så är den här, den äldsta, helt oundgänglig för att göra fina rårakor. Den finfördelar potatisen i så många olika storlekar vilket gör att rårakorna både binder ihop bra, med hjälp av de små potatisbitarna som nästan är ett mos och blir tuggiga och krispiga, genom de större potatisbitarna.
Tillsammans med en skiva stekt fläsk och rejält med lingonsylt, så blir det en klassisk middag i januari.