Dags för säsongens sista squash-tips. Syrad Squash, man gör alltså på samma sätt som när man syrar vitkål.
Vi lägger inte ut receptet här, för mjölksyrning är en hel process, som man måste lära sig lite om innan man sätter igång. Men det är inte alls krångligt. Det viktigaste är att man är noggrann med hygienen och har bra, ekologiska råvaror, som t.ex. hemodlad squash.
Två böcker för att komma igång och syra: "Syra själv" av Karin Bojs och " Mjölksyrejäsning av grönsaker" av Annelie Schöneck. Båda böckerna finns att köpa på det eminenta forumet
Alternativ.
Hur smakade då mjölksyrad squash med paprika? Väldigt gott, förvånansvärt likt pizza-sallad, som inte alls är syrad, utan gjord med ättika.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar